Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Bondues“ AOC 2023

Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Bondues“ AOC 2023 de Darviot-Perrin

Caractère

Une rareté de Chassagne-Montrachet : Alors que l’appellation est surtout célèbre pour ses grands vins blancs, ce Pinot Noir du Premier Cru „Les Bondues“ démontre que Darviot-Perrin convainc également avec les bourgognes rouges. Le vin allie la précision minérale de Chassagne à l‘élégance soyeuse que l’on attend d’un bourgogne rouge de premier ordre. Avec 13,5% d’alcool et un style sec, il révèle un bourgogne classique et retenu, qui privilégie la finesse à la puissance.

Terroir & Origine

Les Bondues se situe sur le coteau entre Chassagne et Puligny-Montrachet, sur des sols calcaires qui confèrent une minéralité exceptionnelle. Le Domaine Darviot-Perrin cultive ses parcelles avec un grand respect du terroir – une philosophie qui se reflète dans la typicité d’origine précise de leurs vins. Le millésime 2023 a apporté en Bourgogne, après les défis des années précédentes, des conditions classiques avec une belle maturité et une fraîcheur vivante.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir des Premiers Crus exige un travail manuel délicat : Darviot-Perrin mise sur une vinification bourguignonne traditionnelle avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français. La famille conduit le domaine de manière classique, sans surextraction à la mode. Le résultat : des vins qui mettent en avant la transparence et l’expression du terroir – un Pinot Noir qui allie l’élégance fraîche de la Côte de Beaune à des épices subtiles et une structure tannique fine.

Suggestions d’accords mets-vins

Ce Premier Cru s’harmonise parfaitement avec la cuisine bourguignonne classique : Coq au Vin, Boeuf Bourguignon ou magret de canard aux cerises. Également recommandé avec un Époisses affiné ou d’autres fromages à pâte molle de la région. La composante minérale en fait aussi le compagnon idéal de plats aux champignons, de gibier à plume ou de filet de veau rosé.