Miranius 2021

Description du vin Miranius 2021 de Celler Credo

Couleur & Apparence

Jaune platine aux délicats reflets cuivrés – une robe qui témoigne déjà de la macération prolongée et confère à ce Xarel·lo une profondeur inhabituelle.

Nez

Envoûtant et complexe : un panier rempli de mirabelles, de pommes et de coings rencontre le pamplemousse et le melon miel. S’y ajoutent des pousses de houblon, des notes herbacées amères et une touche de levure douce. La note minérale rocheuse et un parfum de foin séché confèrent au vin une épice rustique qui signale complexité et authenticité.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : d’abord délicat et soyeux, il développe davantage de présence à chaque gorgée. L‘acidité juteuse et agile travaille en sous-main, tandis que le sel, le tanin fin et l‘extrait remarquable apportent de la structure. Le Xarel·lo, d’abord réservé, commence véritablement à rayonner au contact de l’air – un vin qui récompense la patience et devient toujours plus sérieux.

Finale

Persistante et minérale avec une fraîcheur saline et une fine amertume qui invite à la prochaine gorgée. La texture reste soyeuse, l’acidité vivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des hauteurs de l‘Alto Penedès – de Plana del Penedès, des Muntanyes de l’Ordal (jusqu’à 400 mètres d’altitude) et de la vallée fluviale Vall de Bitlles. Ces parcelles fraîches confèrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité remarquables.

Cépage & Vinification

Xarel·lo pur, fermenté spontanément après une macération prolongée. Sans compromis et proche de la nature : non collé, non filtré, sans soufre ajouté. Fermentation complète à moins d’un gramme de sucre résiduel – une vinification puriste qui donne au terroir une expression maximale.

Suggestions d’Accords

Anchois au citron et piments verts marinés, crudo de thon aux fèves et olives de Kalamata ou œuf poché à l’avocat, ricotta et tomate sur pain au levain. Le vin aime les arômes salés méditerranéens et la fraîcheur des agrumes.

Particularités

Nommé d’après un renard qui parcourt régulièrement les vignes de Celler Credo. À ce rapport qualité-prix, un excellent ambassadeur des vins naturels et caractériels du Penedès.