And the Winner is… 2023

Description du vin pour And the Winner is… 2023 de Celler Credo

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux et clair avec des reflets dorés. La perlage se montre discrète, mais vivante – à fines bulles et persistante, comme il se doit pour un Pet Nat élaboré artisanalement.

Nez

Ici se déploie un profil aromatique complexe et levuré avec une profondeur remarquable. Des notes de pâtisserie levée, caramel beurré et pâte sablée rencontrent des arômes de fruits jaunes comme l’abricot, la mirabelle et la pêche. Moins citronné qu’un Cava typique, au contraire plus large et volumineux – avec la poire au centre. Des accents épicés de cannelle et poivre blanc, complétés par des notes de noisette comme l’amande et la noix de cajou. Des herbes méditerranéennes – sauge, thym, origan – ajoutent une complexité supplémentaire. L’impression générale reste crayeuse et calcaire, précise et élégante.

Palais

Le gaz carbonique agit avec précision, apportant de la fraîcheur et de la structure sans dominer. Élancé, racé, stimulant – porté par une tension parfaite entre fruit jaune, acidité et minéralité. Les notes crayeuses sont présentes, mais subtilement retenues. En arrière-plan se révèlent des notes de noisette claire – amande, noyau de cerise – ainsi que de délicates touches de fleur de tilleul et fleur de pommier. Un vin avec du caractère qui, malgré sa complexité, reste charmant et accessible.

Finale

De longueur moyenne, minérale et précise, avec des notes persistantes de fruit jaune et d’épices fines. La fraîcheur se maintient jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles proches de la mer en Penedès, sur des sols granitiques sablonneux entre 100 et 220 mètres d’altitude. La situation maritime et les sols minéraux façonnent décisivement le caractère de ce Pet Nat.

Cépage & Vinification

Élaboré selon la Méthode Ancestrale à partir des cépages catalans classiques Xarel·lo, Macabeu et Parellada. Le moût commence à fermenter et termine sa fermentation en bouteille. S’ensuit un élevage sur lie de 15 à 24 mois, ce qui confère au vin sa complexité levurée et sa profondeur.

Accords Mets-Vins

Parfait en apéritif ou avec des gambas grillées, des huîtres, des noix de Saint-Jacques ou des sushis. Également un excellent choix avec du fromage de chèvre, des champignons poêlés ou des pâtes au citron et aux herbes.

Particularités

Un Pet Nat avec un profil singulier – moins citronné qu’un Cava classique, mais plus fruité en fruits jaunes et plus volumineux. La combinaison entre une méthode traditionnelle et un style moderne rend ce vin mousseux particulièrement intéressant. Avec seulement 11% d’alcool, il reste léger et élégant.