Un élégant Pet-Nat du Penedès, qui séduit par sa fine perlure, sa profondeur crémeuse de levure et sa minéralité vivante – un vin mousseux naturel singulier du cœur de la Catalogne.
Jaune paille lumineux et clair avec des reflets dorés et une perlure retenue, finement granuleuse
Nez
Pâtisserie levée, butterscotch et pâte sablée rencontrent l'abricot, la mirabelle et la pêche ; complétés par les amandes, la noix de cajou et les herbes méditerranéennes comme la sauge et le thym
Bouche
Élancé et racé avec une carbonatation ciblée, une minéralité craie précise, des fruits jaunes et une structure d'acidité équilibrée ; en finale, des fruits secs légers et de délicats arômes floraux
Caractère
Raffiné, transparent et stimulant – moins citronné que les cavas classiques, mais plus fruité en fruits jaunes, plus volumineux et doté d'une aromatique singulière et élégante
Accords
Fruits de mer et huîtres, tapas crémeuses comme les croquetas, légères entrées méditerranéennes aux herbes et à l'huile d'olive
À noter
Élaboré selon la Méthode Ancestrale à partir de Xarel-lo, Macabeu et Parellada provenant de sols de granit sableux directement en bord de Méditerranée ; 15–24 mois de maturation sur lie confèrent au vin sa profondeur caractéristique et sa crémosité
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune paille lumineux et clair avec des reflets dorés. La perlage se montre retenue, fine et pourtant vivante – une indication de la Méthode Ancestrale naturelle.
Nez
Complexe et invitant : pâtisserie levée, butterscotch et pâte sablée forment le fondement aromatique. Au-dessus se déploient des fruits jaunes et à noyau mûrs – abricot, mirabelle, pêche – complétés par une touche d’ananas grillé et de mangue verte immature. Des accents épicés de cannelle et de poivre blanc ainsi que des herbes méditerranéennes séchées comme la sauge, le thym et l’origan confèrent de la profondeur au profil. En arrière-plan : une minéralité fine et crayeuse ainsi que des notes noisetées d’amande et de noix de cajou.
Palais
Élancé, racé et stimulant. Le gaz carbonique apporte de la fraîcheur et de la structure précises, sans dominer. La minéralité crayeuse est marquante, mais élégamment retenue. Les fruits jaunes, l’acidité vivante et la minéralité se maintiennent en équilibre élégant. Des notes claires d’amande, de noisette et de délicates fleurs de tilleul et de pommier complètent le tableau. Accessible et caractériel à la fois.
Finale
Longue, fraîche et nette. L’épice méditerranéenne persiste subtilement, la minéralité porte la finale avec une précision fine et sèche.
Terroir & Origine
Les vignes poussent directement en bord de Méditerranée sur des sols granitiques sablonneux dans des parcelles entre 100 et 220 mètres d’altitude au Penedès. Le climat maritime et les sols riches en minéraux marquent le vin d’une légèreté et d’une fraîcheur inconfondibles.
Cépage & Vinification
Assemblage des cépages classiques du Penedès : Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeu et Parellada. Élaboré selon la Méthode Ancestrale (Pét-Nat) : le moût commence sa fermentation en cuve et l’achève en bouteille – sans dosage, sans dégorgement. Le vin vieillit ensuite impressionnants 15 à 24 mois sur lie, ce qui explique la profondeur de levure prononcée et la texture crémeuse en bouche. Seulement 11 % d’alcool – léger et précis.
Accords mets-vins
Un compagnon polyvalent : idéal avec les huîtres et les fruits de mer, les gambas al ajillo, les poissons légers ainsi que les patatas bravas ou une sélection de tapas méditerranéens. Également un excellent choix comme apéritif pour débuter le menu.
Particularités
Un Pét-Nat avec un vrai caractère : Celler Credo démontre que les classiques du Penedès – Xarel·lo, Macabeu et Parellada – sont bien plus que de la matière première pour Cava. Moins citronné que de nombreux vins mousseux de la région, mais plus fruité en fruits jaunes, plus volumineux et avec un profil personnel et inconfondible. Un vin qui porte pleinement son nom.
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