Mirabelles 2019

Description du vin Mirabelles 2019 de Celler Credo

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets ambrés, indiquant un élevage en macération prolongée. Clair et brillant dans le verre, avec une viscosité moyenne qui reflète le degré d’alcool modéré.

Nez

Intensément séduisant avec des arômes de mirabelles mûres et de prunes jaunes, qui donnent son nom au vin. S’y ajoutent l‘abricot, le coing et une touche de zeste d’orange. Des notes florales de fleurs d’acacia et de camomille apportent de l’élégance, tandis que des nuances herbacées discrètes et une fine épice de miel créent de la complexité.

Palais

Avec seulement 10,5% d’alcool, étonnamment riche et texturé. Le temps de macération prolongé confère au vin un corps soyeux, presque crémeux, avec des tannins délicats. Les arômes de fruits à noyau juteux dominent, soutenus par une acidité vive mais non dominante. La Malvasia révèle ici son côté aromatique : mirabelles mûres, pêches blanches et une touche de cire d’abeille. Sec en finale, avec une minéralité fine, presque saline.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des arômes de fruits persistants et une note agréablement légèrement amère, rappelant la peau d’amande. La structure tannique fine apporte du grip et de la fluidité à la fois.

Terroir & Origine

Issu des vignobles en biodynamie du Celler Credo dans le Penedès, sur argile, calcaire et graviers. Les parcelles, d’environ huit hectares, bénéficient du climat méditerranéen et de l’altitude, qui garantissent fraîcheur et élégance.

Cépage & Vinification

100% Malvasia, fermentation spontanée avec macération prolongée, qui confère au vin sa texture et sa couleur caractéristiques. Utilisation minimale ou nulle de soufre, vinifié de manière artisanale et sans artifices œnologiques – du pur terroir dans le verre.

Accords Mets-Vins

Excellent avec turbot rôti, fromage de chèvre au miel, saltimbocca ou ris de veau aux morilles. Également une combinaison intéressante avec des plats asiatiques au gingembre et citronnelle.

Particularités

Un vin naturel extraordinaire de la maison Recaredo, normalement connue pour ses excellents Cavas. Son faible degré d’alcool en fait le vin idéal pour le déjeuner avec un caractère sérieux.