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Celler Credo
Les renards parcourent les rangs de vignes. En Alt Penedès, la plus haute sous-zone de Catalogne, Celler Credo a créé un refuge où les herbes méditerranéennes poussent en toute égalité aux côtés du Xarel·lo. Le projet de vins tranquilles de la famille Recaredo est né du désir d'explorer les cépages méditerranéens au-delà de la tradition du vin mousseux – tranquille, non filtré, sans précipitation.
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Où les renards partagent les vignobles
Le nom Miranius le révèle : des renards vivent ici. Les vignobles de Celler Credo s'étendent jusqu'à 600 mètres d'altitude dans l'Alt Penedès, entourés de forêts et parsemés de fenouil sauvage, de marguerites catalanes et de radis sauvages. Ton Mata, troisième génération de la famille Recaredo, considère le vignoble comme un écosystème – les insectes et les petits animaux ne sont pas des nuisibles, mais des co-créateurs.
Xarel·listes – Interprètes d'un cépage
Celler Credo se désigne elle-même comme « Xarel·listes » – explorateurs et interprètes du cépage Xarel·lo. Ce qui disparaît généralement de manière anonyme dans l'assemblage de la Cava devient ici le protagoniste : fermenté sur marc, macéré avec les rafles, fermenté dans des jarres en terre cuite catalanes. Le Miranius montre le cépage sous son aspect le plus frais – seulement 11% d'alcool, sec jusqu'au bout, avec une salinité ludique qui provient de l'altitude. La vigneronne Nuria Arteaga, aux commandes depuis 2017, apporte de la précision à cette sauvagerie.
La biodynamie comme philosophie
En 2003, la famille a basculé vers l'agriculture biologique. Après des séminaires avec Maria Thun et Claude Bourguignon, la certification biodynamique a suivi en 2010 – la première du Penedès. Les chevaux labourent entre les vignes, les moutons pâturent en hiver. Le Volaina du climat « La Volaina » vieillit en vieux fûts de chêne, le Ratpenat – nommé d'après la chauve-souris – soutient avec chaque vente des projets de protection de ces pollinisateurs nocturnes.
De la profondeur vers la hauteur
Josep Mata Capellades, le fondateur de Recaredo, a creusé en 1924 avec une pioche et une pelle la cave sous sa maison à Sant Sadurní d'Anoia. Cent ans plus tard, son petit-fils Ton travaille dans la direction opposée – dans les plus hauts terroirs de la région, où les nuits fraîches apportent fraîcheur et tension aux vins. Celler Credo n'est pas une scission de Recaredo, mais son prolongement logique : la même famille, la même philosophie, mais un focus différent – des vins tranquilles qui ont besoin de temps pour respirer.