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Celler Credo
Des renards errent dans les rangs de vigne. Dans l'Alt Penedès, la sous-zone la plus haute de Catalogne, le Celler Credo a créé un refuge où les herbes sauvages poussent au même titre que le xarel-lo. Le projet Stillwein de la Recaredo-famille est née du désir d'explorer les cépages méditerranéens au-delà de la tradition des vins mousseux - tranquillement, sans filtre, sans précipitation.
En savoir plus sur Celle Credo
- Le Volaina 2019 de Celler Credo est un vin blanc extraordinairement léger et herbacé-épicé, composé à 100% de Parellada du Penedès. Avec seulement 9,5% d’alcool, ce vin produit en biodynamie offre un caractère méditerranéen rafraîchissant et herbacé avec une note végétale prononcée.
- 🎨 Couleur : Jaune pâle avec des reflets verts
- 👃 Arôme : Reines-claudes, pelures de pommes Gala, herbes fraîches de cuisine, herbe fauchée, foin et tisane aux herbes – clairement marqué par le caractère méditerranéen et végétal, le fruit s’efface
- 👅 Goût : Herbacé-épicé avec une phénolicité feuilletée et des tanins présents, amertume stimulante, acidité retenue, notes de sauge et zestes d’agrumes
- 🎭 Caractère : Léger, assoiffant, rafraîchissant et herbacé – un vin blanc peu conventionnel, élancé avec un tempérament méditerranéen et un profil végétal
- 🍽️ Accords mets-vins : Malfatti au beurre de sauge, palourdes à l’huile d’olive et coriandre, saucisse au fenouil
- ✨ Particularités : Culture biodynamique à plus de 500m d’altitude, fermentation spontanée avec levures naturelles, projet de vin tranquille du renommé producteur de mousseux Recaredo, seulement 9,5% d’alcool, partie d’un projet de recherche sur les papillons