Castel Campan IGT 2019

Description du vin Castel Campan IGT 2019 de Manincor

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre profond aux reflets violets séducteurs et un cœur noir quasi impénétrable – un vin qui signale déjà dans le verre sa profondeur et son sérieux.

Nez

D’abord fermé et monolithique, il demande de la patience et de l’aération – puis il s’ouvre sur un bouquet fascinant de chocolat noir Criollo, de cerises noires, de mûres, de mûriers et de prunes mûres. Des épices sombres – poivre noir, cardamome, fin tabac – maintiennent le fruit juteux dans une tension élégante.

Palais

Généreux et juteux, avec une profusion de fruits sombres qui envahissent immédiatement le palais : cerises, mûres, compote de prunes. Les tanins sont juvéniles et feuilletés, donnant au vin une texture agréablement mordante, tandis qu’une acidité bien intégrée et largement déployée assure structure et fraîcheur. Velouté et soyeux par nature, il allie le plaisir de boire sans complications à la précision artisanale.

Finale

Longue, fruitée sombre et épicée – la finale persiste avec des notes de chocolat et d’épices. Un vin avec un clair potentiel de garde, qui procure déjà du plaisir aujourd’hui, mais promet encore davantage demain.

Terroir & Origine

Le Merlot provient du climat Tatzenschrot à Manincor – une pente exposée au sud-est à 250 mètres d’altitude, plantée des plus vieux ceps de Merlot du domaine, dans l’un des plus chauds terroirs du Tyrol du Sud. Le Cabernet Franc pousse au Seehorf sur un calcaire limoneux – un sol qui confère au vin sa profondeur fruitée sombre et sa définition minérale.

Cépages & Vinification

Une cuvée composée de 65 % Cabernet Franc et 35 % Merlot. Le millésime 2019 a bénéficié d’une longue période de maturation ensoleillée avec de petits rendements et une qualité extraordinaire. La fermentation spontanée en raisin entier s’est déroulée en grand fût de bois pendant quatre semaines ; le vin a ensuite mûri 20 mois en barriques moitié neuves – un élevage qui favorise à la fois la complexité et la structure, sans surcharger le fruit.

Accords mets-vins

Excellent avec un ragoût de haricots blancs à la Morcilla, avec une anguille en sauce au vin rouge ou – de manière surprenante et séduisante – avec l’aubergine Sichuan à l’arôme de poisson, dont l’épice reflète magnifiquement le fruit sombre du vin.

Particularités

Le Castel Campan est la profession de foi de Manincor envers la puissance de l’art du vin rouge du Tyrol du Sud : pas un vin bruyant, mais un vin contemplatif – avec la substance pour continuer à évoluer pendant des années.