Castel Campan IGT 2019

Description du vin Castel Campan IGT 2019 de Manincor

Couleur & Apparence

Rouge pourpre foncé aux reflets violets et au cœur profond, presque noir – un vin qui annonce déjà dans le verre sa concentration et sa puissance.

Nez

D’abord fermé et monolithique, le Castel Campan 2019 s’ouvre avec un peu de patience sur un profil aromatique complexe. Le chocolat noir Criollo forme la base, sous laquelle scintillent des cerises, des mûres, des mûres sauvages et des quetsches. Des notes épicées de poivre noir, de cardamome et de tabac brun confèrent au nez profondeur et complexité.

Palais

Super juteux et axé sur le fruit, le vin se présente en bouche. Des cerises mûres, des mûres et de la compote de quetsches dominent, encadrées par un tanin jeune et feuillu qui confère au vin une texture prenante mais jamais agressive. Le nerf acide parfaitement intégré tend un large arc et maintient l’abondance fruitée en équilibre. Moelleux, velouté et étonnamment facile à boire – un vin qui allie savoir-faire sérieux et plaisir sans complications.

Finale

Moyenne à longue, avec des fruits noirs persistants et une fine prise tannique qui suggère encore un certain potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le Merlot provient du lieu-dit Tatzenschrot à Manincor, un coteau exposé sud-est à 250 mètres d’altitude avec les plus vieilles vignes de Merlot du domaine – l’un des sites les plus chauds du Tyrol du Sud. Le Cabernet Franc pousse au Seehof sur des graviers calcaires argileux, où il développe sa force caractéristique aux fruits noirs.

Cépage & Vinification

Assemblage de 65% Cabernet Franc et 35% Merlot. Le millésime exceptionnel 2019 avec une longue période de maturation et un automne ensoleillé a produit de faibles quantités d’une qualité exceptionnelle. Fermentation spontanée en cuve avec les peaux dans de grands foudres de bois pendant quatre semaines, puis 20 mois d’élevage en barriques neuves à moitié.

Suggestions d’Accords Mets-Vins

Parfait avec l‘aubergine Sichuan à la saveur de poisson, l‘anguille en sauce au vin rouge ou le ragoût de haricots blancs avec Morcilla. Également un excellent choix avec du bœuf braisé, du gibier ou des fromages à pâte dure affinés.

Particularités

Un assemblage bordelais du Tyrol du Sud qui unit l’élégance du Cabernet Franc à l’opulence du Merlot issu de sites extrêmes – artisanalement précis, mais jamais surambitieux.