Un potente vino tinto del Tirol del Sur elaborado con Cabernet Franc y Merlot, que une fruta oscura, estructura elegante y precisión artesanal en un coupage expresivo.
69,50 €92,67 € / l
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Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro con reflejos violáceos y un profundo centro negro
Nariz
Chocolate negro, cerezas negras, moras, moras blancas y ciruelas, con un fondo de pimienta negra, cardamomo y tabaco oscuro
Boca
Jugoso y pleno, con fruta oscura madura, textura firme gracias a un tanino joven y una acidez amplia y bien integrada
Carácter
Opulento y aterciopelado, con una naturaleza de fruta oscura: combina un placer de beber sin complicaciones con un oficio serio y un largo potencial de guarda
Maridaje
Carnes estofadas, platos de caza o pasta con una contundente salsa de carne; también con sabrosos guisos de alubias con embutido
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en una gran cuba de madera durante cuatro semanas y 20 meses de crianza en barricas, un 50 % de ellas nuevas; uvas de las cepas de Merlot más antiguas de la bodega y de grava calcárea arcillosa – añada 2019 con una cosecha reducida y una calidad excepcional
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso rojo púrpura con seductores reflejos violáceos y un núcleo negro casi impenetrable: un vino que ya en la copa anuncia profundidad y seriedad.
Nariz
Al principio cerrado y monolítico, exige paciencia y oxígeno; después se abre en un fascinante bouquet de chocolate negro Criollo, cerezas negras, moras, moras de morera y ciruelas maduras. Las especias oscuras (pimienta negra, cardamomo, un fino tabaco) mantienen la jugosa fruta en una elegante tensión.
Boca
Opulento y jugoso, con una abundancia de frutas oscuras que se apodera del paladar de inmediato: cerezas, moras, compota de ciruelas. Los taninos son jóvenes y laminares, y aportan al vino una textura agradablemente firme, mientras que un arco de acidez amplio y perfectamente integrado le da estructura y frescura. De carácter aterciopelado y sedoso, combina el placer sencillo de beber con la precisión artesanal.
Final
Largo, de fruta oscura y especiado: el final resuena con notas de chocolate y especias. Un vino con claro potencial de guarda, que ya hoy ofrece placer, pero que mañana promete aún más.
Terroir & origen
El Merlot procede del pago Tatzenschrot, en Manincor: una ladera orientada al sureste, a 250 metros sobre el nivel del mar, plantada con las cepas de Merlot más antiguas de la bodega, en uno de los emplazamientos más cálidos del Tirol del Sur. El Cabernet Franc crece en Seehorf, sobre grava caliza arcillosa: un suelo que aporta al vino su profundidad de fruta oscura y su perfil mineral.
Variedad & vinificación
Una cuvée de 65 % Cabernet Franc y 35 % Merlot. La añada 2019 deparó un periodo de maduración largo y soleado, con rendimientos pequeños y una calidad extraordinaria. La fermentación espontánea con maceración se realizó en una gran cuba de madera durante cuatro semanas; después el vino envejeció 20 meses en barricas nuevas en su mitad, una crianza que favorece por igual la complejidad y la estructura sin eclipsar la fruta.
Maridaje
Excelente con guiso de alubias blancas con morcilla, con anguila en salsa de vino tinto o, de forma sorprendente y atractiva, con la picante berenjena Sichuan al estilo «aroma de pescado», cuyo carácter especiado refleja de maravilla la fruta oscura del vino.
Particularidades
El Castel Campan es la declaración de Manincor a favor de la fuerza del arte vinícola tinto del Tirol del Sur: no es un vino estridente, sino reflexivo, con la sustancia necesaria para seguir creciendo durante años.
