Brunello di Montalcino DOCG 2021

Description du vin Brunello di Montalcino DOCG 2021 de Salicutti

Caractère

Salicutti fait partie des petits producteurs travaillant de manière artisanale à Montalcino, qui suivent la voie traditionnelle et interprètent le Brunello avec patience et retenue. Le millésime 2021 a bénéficié d’un cycle végétatif plus frais et équilibré, qui a produit des vins élégants et moins opulents – exactement dans le style de cette maison. Ici, le Sangiovese se manifeste dans sa caractéristique classiquement toscane : tendu, minéral, avec des fruits fins plutôt qu’une douceur généreuse.

Terroir & Origine

Les vignobles de Salicutti se situent dans la partie sud-est de Montalcino, une zone connue pour ses températures plus fraîches et ses sols riches en galestro. Cette combinaison de roche calcaire et d’éléments argileux confère aux vins leur tension et minéralité caractéristiques. L’altitude et l’exposition garantissent une maturation lente des raisins, ce qui se reflète dans la fraîcheur et la précision des vins – un contrepoint aux Brunelli plus chauds et plus puissants d’autres parties de l’appellation.

Cépage & Vinification

Le Sangiovese Grosso, comme s’appelle la variété locale, est vinifié chez Salicutti avec une intervention minimaliste. La fermentation spontanée, les longues macérations et l’élevage en grands fûts de bois (Botti) plutôt qu’en barriques préservent la caractéristique typique du cépage : fruits de cerise rouge, épices herbacées, notes terreuses et cette acidité marquante qui fait du Brunello l’un des vins les plus longévifs d’Italie. Le style est plutôt puriste que moderne, mettant l’accent sur la transparence et la fluidité de dégustation malgré la puissance structurelle.

Recommandations culinaires

Ce Brunello demande la cuisine toscane : Bistecca alla Fiorentina, ragù de sanglier (Cinghiale), Pecorino affiné ou Pappardelle aux cèpes. La structure acide en fait un compagnon idéal pour les plats braisés gras et le gibier. Il montre aussi son côté terreux avec les plats aux truffes.