Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2025

Description du vin Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2025 de Sottimano

Caractère

Le Bric Del Salto est un Dolcetto d’origine claire et de conviction artisanale. Sottimano, l’une des maisons les plus fiables de la région de Neive dans les Langhe, ne traite pas le Dolcetto comme un rôle secondaire, mais comme une voix indépendante du domaine. Le nom Bric – piémontais pour sommet de colline – fait référence à un terroir précis, défini topographiquement, et à l’ambition de placer le lieu et le cépage au premier plan.

Terroir & Origine

Les collines autour d‘Alba offrent au Dolcetto un terroir caractérisé par des sols calcaires de marne-calcaire (Tuffo et Elveziano) – la même diversité géologique qui rend le Nebbiolo et le Barbera si caractéristiques dans cette région. Le climat continental du Piémont, avec ses étés chauds et ses nuits d’automne fraîches, assure une maturation lente et aromatiquement dense. Le Dolcetto mûrit plus tôt que le Nebbiolo et profite des plus beaux jours d’automne pour développer une fruité concentrée mais fraîche.

Cépage & Vinification

Le Dolcetto est l’âme quotidienne du Piémont – sombre en couleur, aux tanins souples, avec une structure d’acidité naturelle et un jeu caractéristique entre les fruits noirs et une légère note d’amande amère en finale. Sottimano vinifie avec le soin d’une maison qui privilégie la précision au spectaculaire : le vin est élevé de manière à mettre en avant la fraîcheur et la buvabilité, sans obscurcir la profondeur du terroir. Un vin de tous les jours sec et de caractère au meilleur sens du terme.

Accords mets-vins

Classiquement piémontais et remarquablement polyvalent à table. Idéal avec les Tajarin al ragù, le Vitello tonnato, les saucisses grillées ou une simple sauce tomate avec des pâtes. Avec les Salumi, la Focaccia et les Antipasti généreux, le Bric Del Salto révèle sa force conviviale et sans prétention. Un vin qui ne demande pas une occasion particulière – mais plutôt un bon repas et une bonne compagnie.