Un vin rouge piémontais au caractère affirmé, qui reflète la vivacité et la profondeur typiques du cépage Dolcetto issu de l’une des adresses les plus renommées de la région des Langhe.
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Rouge rubis profond aux reflets violets, couleur dense et vive
Nez
Cerises noires, mûres et prunes, complétées par des notes florales de violette ainsi que de fins arômes d’amande et de réglisse en arrière-plan
Bouche
Juteux, avec des tanins offrant du grip et la finale agréablement amère typique du Dolcetto, une acidité vive et une belle structure
Caractère
Sans complication et pourtant complexe – un Piémontais authentique et gourmand, plein de charme et de substance
Accords
Antipasti piemontesi, pâtes au ragù de viande, saucisses grillées ou fromages jeunes comme le Toma Piemontese
À noter
Sottimano compte parmi les vignerons de premier plan de la Langa ; le Bric Del Salto provient de trois vignobles de vieilles vignes à Neive (Cottà, Basarin et San Cristoforo) et est vinifié afin d’exprimer au mieux la fraîcheur et l’immédiateté caractéristiques du Dolcetto
Note de dégustation
Caractère
Le Bric Del Salto est un Dolcetto à l’origine limpide et à la conviction artisanale. Sottimano, l’un des domaines les plus fiables de la partie Neive des Langhe, ne traite pas le Dolcetto comme un second rôle, mais bien comme une voix à part entière de la maison. Bric del Salto est le nom de la petite vigne que la famille a achetée dans les années soixante-dix. Aujourd’hui, les raisins proviennent de trois crus de Neive, Cottà, Basarin et San Cristoforo, soit trois hectares et demi au total.
Terroir & Origine
Les collines autour d’Alba offrent au Dolcetto un terroir marqué par des sols argilo-calcaires marneux (Tuffo et Elveziano) – cette même diversité géologique qui confère tant de caractère au Nebbiolo et au Barbera de cette région. Le climat continental du Piémont, avec ses étés chauds et ses nuits d’automne fraîches, assure une maturation lente et aromatiquement dense. Le Dolcetto mûrit plus tôt que le Nebbiolo et profite des meilleures journées automnales pour développer un fruit concentré mais frais.
Cépage & Vinification
Le Dolcetto est l’âme quotidienne du Piémont – sombre de couleur, doté du tanin légèrement amer et offrant un beau grip propre au cépage, d’une structure acide naturelle et d’un jeu caractéristique entre le fruit noir et une légère note d’amande amère en finale. Fermenté spontanément, trois semaines de macération, puis élevé sur lies fines en cuve inox, mis en bouteille sans collage ni filtration. Sottimano vinifie avec le soin d’une maison qui place la précision avant le spectacle : le vin est élevé de manière à mettre en avant la fraîcheur et la buvabilité, sans effacer la profondeur du terroir. Un vin de tous les jours sec et plein de caractère dans le meilleur sens du terme.
Accords mets-vins
Classiquement piémontais et pourtant remarquablement polyvalent à table. Idéal avec des Tajarin al ragù, un Vitello tonnato, des saucisses grillées ou un simple sugo de tomates avec des pâtes. Avec de la charcuterie italienne, de la focaccia et des antipasti relevés, le Bric Del Salto révèle également sa force conviviale et sans chichis. Un vin qui n’exige aucune occasion particulière – seulement un bon repas et une bonne compagnie.
