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Dolcetto

Inagaki Tomoo Tabletop
Inagaki Tomoo Tabletop

Il n'est pas facile de définir le Dolcetto, car il est incroyablement polyvalent.

Il existe 12 denominazioni différentes qui créent un large éventail d'identités, de frais et facile à boire à profond et austère.

Pour se faire une idée, on peut dire que le Dolcetto est un vin de tous les jours, intense et fruité, avec une faible teneur en alcool et en acidité. Nous y trouvons des arômes de prune, de mûre, de réglisse et une finale très prononcée avec des notes d'amande amère. Il n'a pas un long potentiel de vieillissement et se boit généralement jeune. Il y a - comme toujours dans le monde du vin - des exceptions.

Il pousse sur des collines situées entre 250 et 600 mètres d'altitude, mais aussi à 700 mètres, de préférence sur des sols de marne calcaire. Le dolcetto mûrit relativement tôt, ce qui le rend adapté aux régions froides ou aux expositions nord.
C'est l'un des cépages les plus répandus dans le Piémont, mais il est également cultivé en Ligurie, en Lombardie et même en Australie.