Dolcetto d’Alba DOC 2023

Description de vin pour Dolcetto d’Alba DOC 2023 de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux et intense avec une teinte violette juvénile qui souligne la fraîcheur du millésime 2023. Un Dolcetto comme on l’imagine – riche en couleur et accueillant dans le verre.

Nez

Un Dolcetto classique et pur : une fruité de baies sombres dense – mûres, cornouilles, prunes – domine le bouquet. Sous-jacente, une couche épicée et terreuse de clou de girofle, poivre noir et noix de muscade. En tête de nez, les notes florales typiques de la variété de roses trémières et de lilas violet se manifestent – charmantes et incontestablement piémontaises.

Palais

Ici, le vin opère une transformation fascinante : le fruité sombre du nez se transforme en une fruité rouge vibrant. Cerises aigres, framboises et airelles propulsent le vin avec tempo et énergie. L‘acidité tendue donne de la structure et du corps, le tanin modéré reste discret en arrière-plan. Avec seulement 12,5% d’alcool, le Dolcetto se montre rafraîchissant et léger, sans perdre de sa substance.

Finale

Nette, fraîche et directe avec une rémanence fruitée-herbacée qui invite à la prochaine gorgée. Pas de longueur pour la longueur – plutôt pur et honnête.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles en propre autour de Barolo avec une remarquable diversité des sols : anciennes terres argileuses calcaires en gris et rose pâle, parsemées de grès siliceux, de carbonate de calcium et de fer. Cette complexité se reflète dans la multiplicité du vin.

Cépage & Vinification

100% Dolcetto, élevé exclusivement en cuve inox pour préserver le fruité fin et vivant. Chiara Boschis renonce délibérément au bois – une déclaration en faveur du cépage lui-même.

Accords mets-vins

Un « partenaire intrépide pour les plats gras » : Vitello tonnato, Salami et mortadelle, Pizza à la saucisse, Pâtes à la ragù, foie poêlé ou fromage d’âge moyen. L’acidité tranche à travers la graisse comme un couteau dans du beurre.

Particularités

D’un des plus prestigieux domaines de Barolo – Chiara Boschis prouve que le Dolcetto, souvent sous-estimé, peut atteindre une grande forme entre les bonnes mains. Un vin de tous les jours avec une âme.