Dolcetto d’Alba DOC 2023

Description de vin pour Dolcetto d’Alba DOC 2023 de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Un rouge rubis profond et intense avec un reflet violet vibrant – un vin qui promet déjà énergie et densité dans le verre.

Nez

Un Dolcetto comme tiré du manuel, et pourtant avec une signature incontestable : mûres, cornouillers et prunes forment le fondement sombre et juteux. S’y ajoutent des notes épicées douces de clou de girofle, poivre et noix de muscade, tandis que la tête de nez se distingue par des accents floraux délicats de roses trémières et lilas violet – complexe, mais jamais surchargé.

Palais

En bouche, ce vin opère une transformation fascinante : le fruit sombre du nez se transforme en une fruité rouge vibrant et presque pulsant. Cerises aigres, framboises et airelles prennent les commandes et confèrent au vin du tempo et de la fraîcheur. L’acidité tendue et vivante ajoute de l’élan supplémentaire, tandis que les tanins modérés maintiennent tout en équilibre.

Finale

Nette, fraîche et stimulante – la finale se termine par une résonance fruitée-herbacée qui donne envie de la prochaine gorgée. Pas un gramme de superflu, pur plaisir de boire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des vignobles propres de Chiara Boschis dans la commune d’Alba en Piémont. Les sols sont remarquablement variés : argile calcaire en tons gris clair et rosés alterne avec grès siliceux, carbonate de calcium et composants ferreux – une mosaïque qui confère au vin sa profondeur et sa vivacité caractéristiques.

Cépage & Vinification

Dolcetto, le cépage de tous les jours piémontais par excellence, a été élaboré ici avec soin et un accent clair sur la préservation du fruit : exclusivement en cuve inox, sans influence du bois. Le résultat est un vin typique du cépage, intensément coloré, aux tanins modérés et au fruit authentique.

Accords Mets-Vins

Un compagnon intrépide pour la table piémontaise : Vitello tonnato, Salumi et Antipasti tout comme Pasta al ragù, Pizza ou des plats de charcuterie savoureux. L’acidité tendue et les tanins modérés en font le partenaire idéal pour les plats riches en matières grasses de toutes sortes.