Ein charakterstarker piemontesischer Rotwein, der die typische Lebendigkeit und Tiefe der Dolcetto-Traube aus einer der renommiertesten Adressen des Langhe-Gebiets widerspiegelt.
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Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, dichte und lebhafte Farbe
Aroma
Dunkle Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, ergänzt durch florale Noten von Veilchen sowie feine Mandel- und Lakritzhintergründe
Geschmack
Saftig, mit griffigem Tannin und dem angenehm bitteren Finish, typisch für Dolcetto, lebendige Säure und gute Struktur
Charakter
Unkompliziert und dennoch komplex – ein authentischer, trinkfreudiger Piemontese mit Charme und Substanz
Dazu
Antipasti piemontesi, Pasta mit Fleischragù, gegrillte Würste oder junger Käse wie Toma Piemontese
Besonderheiten
Sottimano zählt zu den führenden Winzern der Langa; der Bric Del Salto stammt aus drei alten Weinbergen in Neive (Cottà, Basarin, San Cristoforo) und wird vinifiziert, um die sortentypische Frische und Unmittelbarkeit der Dolcetto bestmöglich auszudrücken
Verkostungsnotiz
Charakter
Der Bric Del Salto ist ein Dolcetto von klarer Herkunft und handwerklicher Überzeugung. Sottimano, eines der verlässlichsten Güter im Neive-Teil der Langhe, behandelt den Dolcetto nicht als Nebendarsteller, sondern als eigenständige Stimme des Hauses. Bric del Salto heißt der kleine Weinberg, den die Familie in den siebziger Jahren gekauft hat. Heute kommen die Trauben aus drei Lagen in Neive, Cottà, Basarin und San Cristoforo, zusammen dreieinhalb Hektar.
Terroir & Herkunft
Die Hügel rund um Alba bieten dem Dolcetto ein Zuhause, das von kalkhaltigen Tonmergel-Böden (Tuffo und Elveziano) geprägt ist – dieselbe geologische Vielfalt, die auch Nebbiolo und Barbera in dieser Gegend so charaktervoll macht. Das kontinentale Klima des Piemonts mit warmen Sommern und kühlen Herbstnächten sorgt für eine langsame, aromatisch dichte Reife. Dolcetto reift früher als Nebbiolo und nutzt die besten Herbsttage für eine konzentrierte, aber frische Frucht.
Rebsorte & Vinifikation
Dolcetto ist die täglich trinkbare Seele des Piemonts – dunkel in der Farbe, mit dem leicht bitteren, griffigen Tannin der Sorte, einer natürlichen Säurestruktur und einem charakteristischen Spiel zwischen dunkler Frucht und einer leicht bitteren Mandelnote im Abgang. Spontan vergoren, drei Wochen auf der Maische, dann im Edelstahl auf der Feinhefe ausgebaut, ungeschönt und unfiltriert gefüllt. Sottimano vinifiziert mit der Sorgfalt eines Hauses, das Präzision über Spektakel stellt: Der Wein wird so ausgebaut, dass Frische und Trinkfluss im Vordergrund stehen, ohne die Tiefe des Terroirs zu verwischen. Ein trockener, charakterstarker Alltagswein im besten Sinne.
Speiseempfehlungen
Klassisch piemontesisch und dabei ausgesprochen vielseitig am Tisch. Ideal zu Tajarin al ragù, Vitello tonnato, gegrillten Würsten vom Grill oder einem schlichten Tomatensugo mit Pasta. Auch zu Salumi, Focaccia und kräftigen Antipasti zeigt der Bric Del Salto seine gesellige, unkomplizierte Stärke. Ein Wein, der nicht nach Anlass verlangt – sondern nach gutem Essen und guter Gesellschaft.
