Un Pinot Noir purista proveniente da vigneti condotti in regime biologico sulla Côte de Nuits — selvaggio, fresco e complesso, caratterizzato da bacche scure, erbe aromatiche e spezie raffinate.
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Rosso rubino scuro con riflessi violacei, leggermente velato.
Aroma
Lamponi selvatici e more, accompagnati da barbabietola caramellata, sottobosco, timo, rosmarino, un tocco di corteccia di cannella e pepe bianco.
Gusto
Giovanile e avvincente, con tannini decisi e un’acidità vibrante; rinfrescante, con sfumature erbacee, pepate e saline.
Carattere
Impetuoso, purista e complesso — un Borgogna di alto livello, trasparente al terroir e dal chiaro potenziale evolutivo.
Abbinamenti
Oca arrosto, coscia d’agnello brasata alle erbe, ragù di funghi o formaggi a pasta dura stagionati.
Da sapere
Coltivazione biologica, fermentazione spontanea e 18 mesi di affinamento sui lieviti fini in barrique con bassa percentuale di legno nuovo — il tutto nel solco dell’eredità borgognona di Henri Jayer e Jean-Marie Fourrier.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino scuro con riflessi violacei, leggermente torbido – un’immagine giovane e schietta.
Naso
Selvatico e impetuoso in gioventù; con un po’ d’aria emergono in primo piano, puristici e seducenti, lamponi selvatici e more, accompagnati da barbabietola caramellata, sottobosco ed erbe aromatiche come timo e rosmarino. Un tocco di cannella in stecca e pepe bianco completa il quadro.
Palato
Tannini e acidità si mostrano giovanili, grintosi e avvincenti, proprio come ci si aspetta da un Borgogna ambizioso in questa fase della sua evoluzione. Al contempo è meravigliosamente rinfrescante, con netti aromi erbacei, sfumature finemente pepate e note saline che conferiscono al vino un carattere complesso.
Finale
Erbaceo, fresco e con un retrogusto salino, quasi gessoso, che pulisce il palato e mantiene la tensione – un finale che evoca più il calcare e i frutti di bosco che il legno.
Terroir e origine
I vigneti si trovano principalmente nella Côte de Nuits, il cuore pulsante della Borgogna rossa. Yann Charlopin e Justine Tissier hanno fondato il loro Domaine nel 2013 a Morey-Saint-Denis; poco più di quattro ettari sono distribuiti tra Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée e una parcella del Clos Vougeot. Yann è figlio di Philippe Charlopin, il cui mentore fu Henri Jayer, e ha perfezionato la sua formazione presso Jean-Marie Fourrier – una discendenza che ha definito lo stile moderno e preciso della Borgogna.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza da vigneti condotti in agricoltura biologica. Diraspatura totale, pre-fermentazione a freddo e fermentazione spontanea, seguite da un lento affinamento sui lieviti fini per 18 mesi in barrique da 228 litri (prevalentemente François Frères) con una percentuale di legno nuovo inferiore al 20 per cento – il legno si fa da parte per lasciare spazio al terroir.
Consigli di abbinamento
Decantare brevemente e servire con piatti che ne esaltino il lato erbaceo e terroso: petto d’anatra al sugo di timo, pernice arrosto con funghi, tartare di barbabietola o un piatto di pasta al tartufo fresco. Anche un carrello d’agnello al rosmarino si sposa magnificamente – anzi, splendidamente – con questo Pinot dal profilo così fresco e delineato.
Particolarità
Se un Bourgogne di questa fascia d’ingresso mostra una tale trasparenza borgognona, il merito va all’impronta della scuola di Jayer e alla precisione di Fourrier: basse rese, intervento minimo e lavorazione lenta. Non sorprende che i vini della casa figurino già nelle carte di The French Laundry, Tour d’Argent e Frenchie. Questa annata 2023 rappresenta il modo più accessibile per studiare questa scuola nel calice – decantato con pazienza, vi sorprenderà con una delicatezza rara in questa fascia di prezzo.
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