Un vino blanco seco y envolvente de Borgoña que, con una jugosa fruta amarilla y una fina mineralidad, constituye la elegante puerta de entrada al catálogo de la bodega de Chassagne-Montrachet.
Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos maduros, albaricoques, ciruelas amarillas y peras, junto con almendras, frutos secos y una discreta nota de pólvora.
Boca
Jugoso y frutal, con recuerdos de té, fruta amarilla, una ligera nota ahumada y más mineralidad que tensión ácida.
Carácter
Un Chardonnay hedonista, abierto y accesible, con calidez meridional y una bebida muy fluida y atractiva.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, risotto cremoso con setas o Comté curado.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin bâtonnage y con un uso mínimo de azufre (máx. 35 mg/l) – la bodega cuenta con certificación ecológica y cuida viñas en el legendario Le Montrachet para el Domaine de la Romanée-Conti.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo pajizo con un ligero matiz verdoso: juvenil, limpio y atractivo en la copa.
Nariz
Un toque de pólvora sobre una fruta sorprendentemente aromática, que por un instante recuerda al Riesling. Después, cítricos maduros y jugosos, albaricoques, ciruelas amarillas y peras amarillas, junto con almendras y delicadas notas de frutos secos. La añada 2023 y la parte meridional del cuvée otorgan a este vino de entrada una fruta abierta, casi desbordante.
Boca
Jugoso y marcado por la fruta, con recuerdos de té, un suave toque ahumado y fruta amarilla. Se percibe la calidez del Sur; la mineralidad destaca con más claridad que la tensión ácida. El resultado: un Chardonnay hedonista y abierto, sin la menor pesadez.
Final
De longitud media, guiado por la fruta y suave, con una fina nota de frutos secos que resuena todavía un instante.
Terroir & origen
Las uvas proceden de varias parcelas de Chassagne-Montrachet, donde la familia Morey está arraigada desde 1643, complementadas con aportaciones del Mâconnais (10 %) y de la Côte Chalonnaise (15 %). Thomas Morey, viticultor de décima generación, gestiona desde 2007 su propio domaine de 13 hectáreas en siete pueblos de la Côte de Beaune, con certificación ecológica desde 2017. Su reputación es tal que la Domaine de la Romanée-Conti le ha confiado el cuidado de sus viñas en Le Montrachet Grand Cru.
Variedad & vinificación
Chardonnay puro, fermentado con levaduras indígenas en una combinación de barrica neutra y depósito. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural; el vino permanece sobre sus lías, sin bâtonnage. La proporción de madera nueva ronda el 20 %; el sulfitado se realiza solo durante el último medio año en barrica, en dosis mínimas, y nunca supera en total los 35 mg/l.
Maridaje
Un vino versátil para el día a día: con lucioperca en beurre blanc, pechuga de pollo con tomillo limonero, pasta con setas y parmesano o una selección de quesos de cabra jóvenes. También solo, en la terraza, es un placer.
Particularidades
Que un viticultor de este calibre, con viñas Grand Cru en Bâtard-Montrachet y la confianza de la DRC, embotelle un vino de entrada tan accesible y honesto no es algo que se dé por sentado. El 2023 muestra el estilo de Morey en estado puro: elegancia en lugar de opulencia, fruta en lugar de madera, una Borgoña para beber y no solo para admirar.
