Le Jour LJ20 Non Dosé Premier Cru 2020

Le site Le Jour est un Champagne issu de 100 % Pinot Meunier. Le fruit provient de l'appellation Premier Cru Le Jour à Vrigny. Les vignes, plantées en 1971, se trouvent sur un sol argilo-limoneux avec un sous-sol calcaire. Le vin de base issu de la Cœur de Cuvée a fermenté spontanément et a été élevé pendant neuf mois dans des fûts de 228 et 400 litres âgés de quatre ans. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été sulfité, il a été utilisé comme Brut Nature a été dégorgé. Cette bouteille a été remplie en 05/2021 et dégorgée en 02/2023.

Jaune paille avec de fines bulles et une légère teinte cuivrée

Le site Le Jour est un champagne issu de 100 % Pinot Meunier. Il débute par une impression épicée de tabac blond et des notes de pomme friable, de noyau écrasé et de pelure de pomme. S'y ajoutent des notes de pomelo, de zeste de citron, d'herbes et un peu de cire.

En bouche aussi, c'est un champagne sec agréablement épicé, dont les épices se mêlent à une fine douceur d'extraction et à un peu de pâtisserie. Le Le Jour est juteux et frais, croquant et piquant et, grâce à l'absence de soufre, ouvert et accueillant. La sensation en bouche est friable et accrocheuse. On y retrouve aussi les notes de tabac, de pelures de pomme et de pierre mouillée. C'est individuel et cohérent.