Le Blaufränkisch Alter Berg Leithaberg DAC 2019 du domaine Demeter Heinrich provient d’un vignoble riche en calcaire sur le massif de la Leitha près de Winden et révèle le cépage sous son aspect tendu et profondément minéral.
Embouteilleur: Domaine Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Dans le verre
Robe
Rouge violet profond à noyau noir.
Nez
Cerises noires, mûres et myrtilles, accompagnées de prunelles et de cassis ; à l’aération apparaissent des notes de cuir, de tabac, de fumée de bois et de réglisse, soutenues par des herbes sauvages et une minéralité prononcée.
Bouche
Sec et puissant, avec une structure tannique et acide à la fois stimulante et polie ; le fruit de cerise et de baies reste présent, tandis que la minéralité porte la longue finale.
Caractère
Tendu, épicé et complexe – un vin rouge sérieux doté d’un excellent potentiel de garde, loin des fruits confiturés.
Accords
Goulache de bœuf, rôti de gibier braisé ou savoureux gigot d’agneau grillé.
À noter
Culture biodynamique (Demeter, membre fondateur de respekt-BIODYN), vendanges manuelles et fermentation spontanée, trois semaines de macération en amphore puis 42 mois d’élevage en amphore et en foudres de chêne de 500 litres ayant déjà servi ; les fossiles présents dans le sol calcaire de cette parcelle exposée au sud-est façonnent sa minéralité exceptionnelle.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge violet profond, presque noir au centre – dès le verre, ce Blaufränkisch annonce qu’il n’est pas pour les timides.
Nez
Un concert de fruits noirs : cerises noires, mûres, myrtilles, accompagnés de prunelles et de caseilles. À l’aération apparaissent le cuir, le tabac, la fumée de bois et la réglisse, soutenus par des herbes sauvages et une minéralité profonde, presque saline – le parfum du calcaire pauvre, érodé depuis la mer primitive.
Palais
Ici, le vin s’impose avec vigueur : une acidité stimulante, des tanins finement ciselés, des arômes de cerise et de fruits rouges, portés par cette minéralité fossile et fraîche qui rend l’Alter Berg si singulier. Tendu plutôt qu’opulent, tout en épices et loin des confitures – avec un potentiel de garde de plusieurs années.
Finale
Longue, aux fruits noirs et épicée, avec un retour minéral qui oscille encore, des minutes durant, entre le palais et le souvenir.
Terroir & origine
Le cru Alter Berg à Winden est exposé au sud-est sur le massif de la Leitha : en haut, la forêt apporte sa fraîcheur ; en bas, le lac de Neusiedl miroite ; entre les deux poussent d’immenses cerisiers. Le sol pauvre de calcaire regorge de fossiles vieux de millions d’années – des terroirs aussi exigeants, Gernot et Heike Heinrich les ont acquis parcelle après parcelle, là où d’autres abandonnaient. Aujourd’hui, ils cultivent environ 90 hectares entièrement en biodynamie.
Cépage & vinification
Pur Blaufränkisch, vendangé à la main de mi-septembre à fin septembre, fermenté spontanément et laissé trois semaines en macération dans des amphores. Après un pressurage doux au pressoir vertical, le vin est élevé 42 mois en amphores et en foudres de chêne de 500 litres ayant déjà servi. Certifié Demeter et membre fondateur de respekt-BIODYN – les Heinrich ne font pas les choses à moitié.
Accords mets-vins
Conçu pour les grandes tablées : gigot d’agneau braisé, goulash de bœuf, magret de canard aux fruits rouges, rôti de sanglier ou steaks grillés. Il se révèle également un partenaire convaincant avec un fromage à pâte dure affiné.
Particularités
L’élevage prolongé en amphore est rare pour le Blaufränkisch – et il donne ici naissance à quelque chose d’exceptionnel : de la puissance sans lourdeur, de la structure sans rudesse, un vin rouge qui rend son origine littéralement palpable dans le verre.
