El Blaufränkisch Alter Berg Leithaberg DAC 2019 de la bodega Demeter Heinrich procede del pago de suelo rico en caliza en el Leithagebirge, cerca de Winden, y muestra la variedad en su faceta más tensa y profundamente mineral.
Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo violáceo intenso con núcleo negro.
Nariz
Cerezas negras, moras y arándanos, además de endrina y josta; con la oxigenación aparecen cuero, tabaco, humo de leña y regaliz, acompañados de hierbas silvestres y una marcada mineralidad.
Boca
Seco y potente, con una estructura de taninos y acidez estimulante y a la vez pulida; la fruta de cereza y de bayas sigue presente y la mineralidad sostiene el largo final.
Carácter
Tenso, especiado y complejo: un vino tinto serio, con un excelente potencial de envejecimiento, en lugar de fruta de mermelada.
Maridaje
Gulash de ternera, estofado de caza o jugosa pierna de cordero a la parrilla.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico (Demeter, miembro fundador de respekt-BIODYN), vendimia manual y fermentación espontánea, tres semanas de contacto con los hollejos en ánfora y 42 meses de crianza en ánfora y en barricas de roble usadas de 500 litros; los fósiles en el suelo calcáreo de la ladera orientada al sureste marcan la extraordinaria mineralidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo profundo, casi negro en el centro: ya en la copa se anuncia que este Blaufränkisch no es para tímidos.
Nariz
Un concierto de fruta oscura: cerezas negras, moras, arándanos, además de endrina y grosella jostaberry. Con la oxigenación aparecen cuero, tabaco, humo de leña y regaliz, y debajo hierbas silvestres y una mineralidad profunda, casi salina: el aroma de la caliza árida, erosionada del mar primigenio.
Boca
Aquí el vino atrapa: acidez estimulante, taninos finamente pulidos, fruta de cereza y de bayas, sostenida por esa mineralidad fresca y fósil que hace inconfundible al Alter Berg. Tenso en lugar de opulento, con especias en lugar de mermelada, y con potencial de guarda para años.
Final
Largo, de fruta oscura y especiado, con un eco mineral que, pasados minutos, aún oscila entre el paladar y el recuerdo.
Terroir & origen
El pago Alter Berg en Winden se orienta al sureste en el Leithagebirge: arriba refresca el bosque, abajo reluce el lago Neusiedl y, entre ambos, crecen enormes cerezos. El árido suelo de caliza está repleto de fósiles de millones de años; Gernot y Heike Heinrich fueron comprando, poco a poco, parcelas difíciles como esta cuando otros las abandonaban. Hoy cultivan unas 90 hectáreas de forma totalmente biodinámica.
Variedad & vinificación
Blaufränkisch puro, vendimiado a mano entre mediados y finales de septiembre, fermentado de forma espontánea y mantenido tres semanas con los hollejos en ánfora. Tras un prensado suave con prensa de cesta, el vino envejece 42 meses en ánfora y en barricas de roble usadas de 500 litros. Certificado Demeter y además miembro fundador de respekt-BIODYN: los Heinrich no hacen las cosas a medias.
Maridaje
Concebido para la gran mesa: pierna de cordero estofada, gulasch de ternera, magret de pato con frutos rojos oscuros, asado de jabalí o chuletones a la parrilla. También un compañero convincente para queso curado de pasta dura.
Particularidades
La larga crianza en ánfora es poco habitual en el Blaufränkisch, y aquí logra algo poco común: fuerza sin pesadez, estructura sin dureza, un vino tinto que hace que su origen se perciba literalmente en la copa.
