Un Pinot Noir puissant et, dans le même temps, rafraîchissant et finement ciselé, issu d'une parcelle close marquée par le calcaire en bordure de Pommard – élaboré en biodynamie sur le premier domaine Demeter de Bourgogne.
Un jeu complexe et changeant de groseilles rouges et noires, de cerise et de framboise, accompagné de fleurs violettes, de chêne, de sous-bois et de romarin – soutenu par une note de fond fraîche et légèrement animale.
Bouche
Dense et juteux, avec un fruit sombre intense et du volume, tout en restant étonnamment frais – presque à la manière d'un vin blanc – avec finesse, gourmandise et une finale longue et vivifiante.
Caractère
Un Premier Cru complexe et frais, qui allie sans effort puissance et élégance décontractée, offrant déjà un grand plaisir de dégustation.
Accords
Idéal avec un magret de canard au jus de cerise, un carré d'agneau au romarin ou un risotto aux champignons généreux.
À noter
Vieilles vignes sur un sol calcaire pauvre, dans une minuscule parcelle entourée de murets de pierres sèches ; 70 % de vendange entière et douze mois d'élevage en pièces avec 50 % de bois neuf apportent profondeur et structure – vinifié sur le domaine pionnier de la culture biodynamique en Bourgogne depuis 1984.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge rubis d’intensité moyenne, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Un jeu fascinant entre des notes claires et sombres, fraîches et chaleureuses. D’abord une nuance légèrement animale et goudronnée, qui s’associe rapidement à des arômes de groseilles rouges et noires, de fleurs violettes, de cerises et de framboises. En arrière-plan se dessinent de fines touches de chêne, de sous-bois et de romarin.
Bouche
En bouche, ce Pinot Noir surprend par une fraîcheur qui rappelle presque celle d’un vin blanc, alliée à une grande complexité et à une légèreté remarquable. Le cru apporte un fruit sombre et intense ainsi que du volume, que Champy équilibre magistralement grâce à une proportion plus élevée de bois neuf. Le vin se montre puissant, déjà juteux et délicieux, doté de finesse et d’une certaine gourmandise.
Finale
Longue, fraîche et précise – la finale demeure fraîche et élégante, sans rien perdre de sa profondeur.
Terroir & origine
Le Premier Cru Vignes Franches est situé à Beaune, juste avant Pommard et au nord du célèbre Clos des Mouches. Le sol est très calcaire et pauvre, avec peu d’humus en surface – les vignes doivent donc s’enraciner profondément. La petite parcelle de seulement 0,21 hectare est entourée d’un mur de pierres sèches et cultivée à haute densité, avec environ 10 000 pieds de vigne par hectare.
Cépage & vinification
Pinot Noir issu du Clos des Anges, vendangé durant les trois jours suivant le 7 septembre 2023, juste avant la vague de chaleur. Boris Champy a travaillé avec 70 % de vendange entière et a vinifié en cuves bois. L’élevage s’est déroulé exclusivement en pièces de la tonnellerie Eric Millard, avec 50 % de bois neuf pendant douze mois.
Accords mets-vins
Idéal avec un magret de canard rôti, un râble de chevreuil au jus de genièvre ou des champignons farcis. Il forme également une belle association avec un fromage affiné doux, comme un jeune Comté.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est l’alliance rare d’une fraîcheur vive et d’un fruit sombre, presque opulent – une tension que Champy harmonise avec une grande sensibilité et une proportion volontairement plus élevée de bois neuf. L’altitude des vignobles des Hautes-Côtes de Beaune assure une maturation plus tardive et préserve une élégance naturelle, même lors des millésimes plus chauds.
