Un Pinot Noir potente y, al mismo tiempo, refrescantemente delicado, procedente de una parcela amurallada de carácter calcáreo en el límite de Pommard, elaborado de forma biodinámica en la primera bodega con certificación Demeter de Borgoña.
Complejo juego de grosellas rojas y negras, cereza y frambuesa, con flores violetas, roble, sotobosque y romero, matizado por una nota fresca y ligeramente animal de alquitrán.
Boca
Potente y jugoso, con intensa fruta oscura y volumen, pero sorprendentemente fresco, casi como un vino blanco, con finura, golosidad y un final largo y vivificante.
Carácter
Un Premier Cru complejo y fresco que une sin esfuerzo fuerza y elegancia desenfadada, y que ya ofrece un gran placer en la copa.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con jugo de cerezas, carré de cordero con romero o un contundente risotto de setas.
A tener en cuenta
Cepas viejas sobre un pobre suelo calcáreo en una diminuta parcela rodeada de muros de piedra seca; un 70 % de racimo entero y doce meses de crianza en pièces con un 50 % de madera nueva aportan profundidad y estructura. Vinificado en la bodega pionera de Borgoña en el cultivo biodinámico desde 1984.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo rubí de intensidad media, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Un fascinante juego de notas claras y oscuras, frescas y cálidas. Al principio, un matiz ligeramente animal y alquitranado que se une enseguida a grosellas rojas y negras, flores violetas, cerezas y frambuesas. Debajo se perciben delicados toques de roble, sotobosque y romero.
Boca
En boca, este Pinot Noir sorprende con una frescura que recuerda casi a un vino blanco, y la combina con una gran complejidad y una notable ligereza. El viñedo aporta una fruta intensa y oscura y volumen, que Champy equilibra con maestría mediante una mayor proporción de madera nueva. El vino resulta potente, ya ahora jugoso y delicioso, y posee finura y cierta gourmandise.
Final
Largo, fresco y preciso: el final se mantiene fresco y elegante, sin perder profundidad.
Terroir y origen
El viñedo Premier Cru Vignes Franches se encuentra en Beaune, justo antes de Pommard y al norte del célebre Clos des Mouches. El suelo es muy calcáreo y pobre, con poco humus en la superficie: las cepas tienen que echar raíces profundas. La pequeña parcela, de solo 0,21 hectáreas, está rodeada por un muro de piedra seca y se cultiva con una alta densidad de plantación, de unas 10.000 cepas por hectárea.
Variedad y vinificación
Pinot Noir del Clos des Anges, vendimiado durante los tres primeros días posteriores al 7 de septiembre de 2023, poco antes de la ola de calor. Boris Champy trabajó con un 70 % de racimo entero y fermentó en tinas de madera. La crianza se realizó exclusivamente en pièces de la tonelería Eric Millard, con un 50 % de madera nueva durante doce meses.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada, lomo de corzo con jugo de enebro o champiñones rellenos. También es una excelente combinación con queso suave y curado, como un Comté joven.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la rara combinación de frescura fría y fruta oscura, casi opulenta: una tensión que Champy armoniza con gran sensibilidad y con una proporción deliberadamente mayor de madera nueva. La altitud de los viñedos en las Hautes-Côtes de Beaune favorece una maduración más tardía y preserva una elegancia natural, incluso en añadas más cálidas.
