Un Pinot Noir potente e al contempo rinfrescante e finemente strutturato, proveniente da una parcella recintata dal suolo calcareo ai confini di Pommard – prodotto in biodinamica nella prima azienda Demeter della Borgogna.
Un complesso intreccio di ribes rosso e nero, ciliegia e lampone, accompagnato da note floreali violacee, quercia, sottobosco e rosmarino – il tutto sostenuto da una nota di catrame fresca e leggermente animale.
Gusto
Intenso e succoso, con frutta scura concentrata e grande volume, ma sorprendentemente fresco – quasi come un vino bianco – dotato di finezza, golosità e un finale lungo e vivace.
Carattere
Un Premier Cru complesso e fresco, che unisce con naturalezza potenza ed eleganza disinvolta, offrendo già ora un grande piacere di beva.
Abbinamenti
Ideale con petto d’anatra al sugo di ciliegie, carré di agnello al rosmarino o un ricco risotto ai funghi.
Da sapere
Vigne vecchie su suolo calcareo povero in una minuscola parcella circondata da muretti a secco; il 70% di grappoli interi e dodici mesi di affinamento in pièce con il 50% di legno nuovo conferiscono profondità e struttura – vinificato nella tenuta pioniera della Borgogna per la viticoltura biodinamica dal 1984.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso rubino di media intensità, limpido e luminoso nel calice.
Naso
Un affascinante gioco di contrasti tra note chiare e scure, fresche e calde. Inizialmente emerge una sfumatura leggermente animale e catramosa, che si fonde rapidamente con ribes rosso e nero, fiori di violetta, ciliegie e lamponi. Sullo sfondo si percepiscono delicati sentori di legno, sottobosco e rosmarino.
Palato
Al palato questo Pinot Noir sorprende per una freschezza quasi da vino bianco, coniugandola a un’elevata complessità e a una notevole leggerezza. Il cru offre un frutto scuro e intenso e volume, che Champy bilancia magistralmente con una quota più elevata di legno nuovo. Il vino risulta incisivo, già ora succoso e goloso, dotato di finezza e di una certa gourmandise.
Finale
Lungo, fresco e preciso: il finale rimane fresco ed elegante, senza perdere profondità.
Terroir & Origine
Il Premier Cru Vignes Franches si trova a Beaune, appena prima di Pommard e a nord del celebre Clos des Mouches. Il suolo è molto calcareo e povero, con poco humus in superficie, costringendo le viti a radicare in profondità. La piccola parcella di soli 0,21 ettari è circondata da un muretto a secco e viene coltivata ad alta densità d’impianto, con circa 10.000 ceppi per ettaro.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir proveniente dal Clos des Anges, vendemmiato nei primi tre giorni di settembre 2023, poco prima dell’ondata di calore. Boris Champy ha lavorato con il 70% di grappoli interi e ha fermentato in tini di legno. L’affinamento si è svolto esclusivamente in pièces della Tonnellerie Eric Millard, con il 50% di legno nuovo per dodici mesi.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con petto d’anatra arrosto, sella di capriolo al ginepro o funghi ripieni. Ottimo anche in abbinamento a formaggi stagionati a pasta molle, come un Comté giovane.
Particolarità
Ciò che distingue questo vino è la rara combinazione di freschezza vibrante e frutto scuro, quasi opulento: una tensione che Champy armonizza con grande sensibilità e con una quota volutamente più alta di legno nuovo. L’altitudine dei vigneti nelle Hautes-Côtes de Beaune favorisce una maturazione più tardiva, preservando un’eleganza naturale anche nelle annate più calde.
