Rouge rubis éclatant aux reflets violets délicats.
Nez
Petits fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, associés à de subtiles notes florales, aux épices et à une fine minéralité terreuse caractéristique de la Bourgogne.
Bouche
Fruit juteux aux arômes de cerise et de groseille, tanins précis, structure élégante, beaucoup de fraîcheur grâce aux vignobles d'altitude et une finale longue et veloutée.
Caractère
Un bourgogne élégant et raffiné, dont la complexité provient de vignes pré-phylloxériques, doté d'une acidité fraîche et d'un équilibre optimal – idéal pour les grandes occasions.
Accords
Parfait avec un canard rôti au jus de baies, un carpaccio de bœuf ou un risotto aux champignons.
À noter
Cultivé en biodynamie sur un domaine historique de Bourgogne certifié Demeter, offrant une fraîcheur naturelle issue des vignobles d'altitude de Nantoux et des Premiers Crus de Beaune.
Note de dégustation
Caractère
Un Pinot Noir d’une intensité tranquille, qui allie la grâce fraîche des vignobles d’altitude à la profondeur d’un Premier Cru. Le millésime 2021, classique, frais et exigeant, lui confère une structure élancée, presque filigrane, avec seulement 12,5 % d’alcool. Un fruit rouge fin, une acidité vive et une finale longue et droite caractérisent ce vin qui impressionne davantage par son élégance que par sa puissance.
Terroir & Origine
Le climat Vignes Franches compte parmi les Premiers Crus de Beaune, cœur historique de la Côte de Beaune. Boris Champy cultive ses douze hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune, autour de Nantoux, à des altitudes comprises entre 377 et 421 mètres – un avantage décisif à l’ère du changement climatique. Ici, les raisins mûrissent une semaine plus tard que sur la Côte, située plus bas, ce qui leur préserve une fraîcheur et une tension naturelles. Haies, murs de pierre et vergers façonnent le paysage.
Cépage & Vinification
Le Pinot Noir dans sa forme bourguignonne la plus pure. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1984, devenant ainsi le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter. Champy, qui a auparavant œuvré au Dominus Estate dans la Napa Valley puis comme régisseur au Clos des Lambrays, mise sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes, une extraction douce et un élevage discret sous bois. De rares sélections massales issues de vignes pré-phylloxériques contribuent à sa complexité exceptionnelle.
Accords mets-vins
La structure nerveuse et le fruit frais du millésime 2021 font de ce Beaune le partenaire idéal pour un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou un jeune Comté. Avec des cèpes – en risotto ou simplement poêlés au beurre –, le vin déploie également toute sa force d’expression. Si vous l’ouvrez dès maintenant, offrez-lui idéalement une heure d’aération ; si vous le laissez reposer encore trois à cinq ans, vous serez récompensé par une profondeur soyeuse.
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