Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021

Description du vin Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021 de Boris Champy

Caractère

Un Pinot Noir d’une intensité discrète, qui allie la grâce fraîche des vignobles d’altitude à la profondeur d’un Premier Cru. Le millésime 2021, classique, frais et exigeant, lui confère une structure élancée, presque délicate, avec seulement 12,5 % d’alcool. Des fruits rouges fins, une acidité vive et une finale longue et rectiligne caractérisent ce vin, qui impressionne davantage par son élégance que par sa puissance.

Terroir & Origine

Le cru Vignes Franches figure parmi les Premiers Crus de Beaune, cœur historique de la Côte de Beaune. Boris Champy cultive ses douze hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune, autour de Nantoux, à des altitudes comprises entre 377 et 421 mètres – un atout décisif à l’ère du changement climatique. Ici, les raisins mûrissent une semaine plus tard que sur la Côte, située plus bas, ce qui leur préserve une fraîcheur et une tension naturelles. Haies, murets de pierre et vergers façonnent le paysage.

Cépage & Vinification

Pinot Noir dans sa forme bourguignonne la plus pure. La Domaine est cultivée en biodynamie certifiée Demeter depuis 1984, devenant ainsi le premier domaine viticole de Bourgogne à obtenir cette certification. Champy, qui a auparavant travaillé au Dominus Estate dans la Napa Valley et comme régisseur au Clos des Lambrays, privilégie la fermentation spontanée aux levures indigènes, une extraction douce et un élevage discret sous bois. De rares sélections massales issues de vignes pré-phylloxériques contribuent à sa complexité exceptionnelle.

Accords mets-vins

La structure fine et nerveuse ainsi que les fruits frais du millésime 2021 font de ce Beaune le partenaire idéal pour un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne ou un jeune Comté. Il révèle également toute son expressivité avec des cèpes – qu’ils soient préparés en risotto ou simplement sautés au beurre. Si vous l’ouvrez dès maintenant, accordez-lui idéalement une heure d’aération ; si vous le laissez reposer encore trois à cinq ans, vous serez récompensé par une profondeur soyeuse.