Barolo Cannubi DOCG 2021 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin pour Barolo Cannubi DOCG 2021 3000ml Double-Magnum de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Un rouge grenat lumineux avec une transparence moyenne – l’élégance typique du Nebbiolo se révèle déjà dans le verre.

Nez

Une dualité fascinante entre puissance et finesse : fer et sang rencontrent des prunes mûres et des cerises, soutenus par des noyaux de cerise et de la pâte d’amande. S’y ajoutent des baies rouges, de la menthe fraîche, une touche d‘eucalyptus et de la lavande confite – un kaléidoscope aromatique d’une complexité remarquable.

Palais

C’est ici que le Cannubi révèle sa véritable grandeur : équilibré et élégant, avec des fruits mûrs et chaleureux et des accents floraux. Les tanins sont d’une soie impeccable, l’acidité claire et fraîche. Réapparaissent les notes minérales de fer, accompagnées de fruits bleus, d’une touche boisée discrète et de nuances terreuses. Le vin s’écoule sur le palais avec un calme presque méditatif – un flot riche de moments sensuels.

Finale

Longue, harmonieuse et d’une élégance persistante – un vin qui résonne et invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Le Cannubi est considéré comme l’un des plus célèbres vignobles du Barolo. Son exposition sud parfaite et une teneur en sable exceptionnellement élevée dans le sol confèrent à ce vin son harmonie et son intensité extraordinaires. Les clones de Nebbiolo Michet et Lampia y trouvent des conditions idéales.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé début octobre 2021. Fermentation en cuves ouvertes avec 14 jours de macération, fermentation malolactique en acier inoxydable. L’élevage s’est déroulé sur deux ans en fûts français et barriques – une vinification qui allie élégamment tradition et modernité.

Accords Mets-Vins

Ce Barolo demande une grande cuisine : Brasato al Barolo, joues de bœuf braisées, risotto aux truffes, Parmigiano Reggiano affiné ou des gibiers comme selle de cerf aux cèpes.

Particularités

La Double-Magnum (3 litres) n’est pas seulement une déclaration, elle garantit aussi des conditions de vieillissement optimales. Le millésime 2021 s’affirme déjà comme un grand millésime – un vin de Chiara Boschis, qui poursuit l’héritage de son père légendaire Gianfranco avec précision et passion.