Barolo Cannubi DOCG 2021 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Barolo Cannubi DOCG 2021 3000ml Double-Magnum de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Un rouge grenat lumineux d’une transparence moyenne – classique pour un jeune Nebbiolo du Cannubi, qui porte encore toute l’énergie du millésime en lui.

Nez

Le nez est d’une complexité et d’une profondeur saisissantes : sang et fer comme signature incontournable du Nebbiolo, soutenus par des prunes mûres, des cerises juteuses et une touche d‘amertume de noyau de cerise. S’y ajoutent des baies rouges, une pointe de massepain, de la menthe fraîche, une touche d‘eucalyptus et le parfum séduisant de la lavande confite – sensuel, précis, irrésistible.

Palais

En bouche, le Cannubi se déploie avec une souveraineté élégante : des fruits chauds et mûrs rencontrent une finesse florale, portés par un tanin d’une souplesse impeccable qui révèle la signature du sol sableux. L‘acidité claire et fraîche maintient tout en équilibre parfait. Des notes de fruits bleus, de fer et une terre discrète confèrent au vin profondeur et gravitas. Un courant qui s’écoule tranquillement – puissant et pourtant d’un grand calme intérieur.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fine épice. Les tanins caressent le palais longtemps après la dernière gorgée – une promesse d’une courbe de garde exceptionnelle.

Terroir & Origine

Le Cannubi est considéré comme l’un des vignobles mythiques du Barolo – exposition sud parfaite, une composition de sol unique avec une teneur en sable remarquablement élevée, qui confère au vin son élégance et son harmonie caractéristiques. Aucun autre sol du Piémont ne façonne le Nebbiolo avec cette fluidité.

Cépage & Vinification

Nebbiolo pur (clones Michet et Lampia), vendangé début octobre 2021. Fermentation en cuves de macération avec remontage deux fois par jour, 14 jours de contact avec les peaux, fermentation malolactique en acier. Élevage pendant deux ans en fûts et barriques de chêne français – une approche qui respecte équitablement le fruit et la structure.

Accords Mets-Vins

Un vin de cette classe exige des compagnons dignes : Brasato al Barolo, Tajarin à la truffe blanche, Parmigiano Reggiano affiné ou un classique Risotto aux cèpes. La Double-Magnum se recommande pour les grandes tables et les occasions spéciales – ou pour l’éternité en cave.

Particularités

La Double-Magnum de 3000ml est le format idéal pour un vieillissement à long terme : les grandes bouteilles vieillissent plus lentement et développent une complexité incomparable. Chiara Boschis compte parmi les personnalités marquantes du Barolo moderne – son Cannubi est un vin de référence du Piémont. Le millésime 2021 est considéré comme exceptionnel : frais, structuré, de longue garde.