Barolo Cannubi DOCG 2020

Description de vin pour Barolo Cannubi DOCG 2020 de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Un rouge cerise foncé brillant avec un cœur dense et des reflets violet délicat – une promesse visuelle de la profondeur et de la complexité à venir.

Nez

Ce Cannubi est un géant endormi qui exige de la patience. Donnez-lui de l’air, de préférence dans une carafe généreuse. Alors se déploie subtilement un monde aromatique fascinant : cerise aigre, mûre et prune forment le fondement fruité, accompagnés de cynorrhodon et de thé aux fruits rouges. La dimension épicée se manifeste avec boîte à cigares, feuilles de tabac clair et poivre multicolore. Les notes herbacées de sauge, persil et thym confèrent une qualité éthérée, tandis que pin, cyprès et sapin éveillent des associations méditerranéennes. Des notes terreuses complètent ce bouquet aux multiples facettes.

Bouche

Un véritable grand Barolo se révèle ici. Le tanin à grain fin n’est pas seulement présent, il est structurant – élégant, harmonieux, indispensable. Le fruit s’écoule soyeusement sur le palais, porté par une acidité finement ciselée qui donne discrètement mais fermement le rythme. La composante minérale traverse linéairement l’ensemble du parcours, apparemment sans fin. Le fruit reste croquant et précis, jamais opulent. Les nuances balsamiques et éthérées sont en parfait équilibre.

Finale

Ce vin persiste pendant des minutes – élégant, persistant, avec de fines notes de cacao en finale. Une finale qui souligne la grandeur du terroir Cannubi.

Terroir & Origine

Le légendaire terroir Cannubi – Chiara Boschis ne cultive que 0,7 hectare de cette icône du Barolo. Des sols tertiaires calcaires à près de 300 mètres d’altitude, exposition sud à sud-ouest : conditions idéales pour un grand Nebbiolo. Le millésime 2020 a produit, malgré les caprices météorologiques – avance printanière, orages estivaux, nuits de septembre fraîches – des raisins d’une qualité exceptionnelle, bien qu’avec un rendement réduit de 30 à 40%.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vinifié en cuve inox avec remontage et pigeage fréquents. Élevage en barriques françaises légèrement toastées, 30% de bois neuf. Un an d’élevage en bouteille avant la mise en marché. La philosophie de Chiara Boschis : vinification identique pour tous les Baroli, afin que le terroir parle, non la technique de cave.

Accords mets-vins

Ce Barolo puissant et élégant exige des partenaires appropriés : rôti de cerf sous croûte de noisettes avec quenelles de pain, steak Tomahawk grillé avec Romanesco ou un raffiné potage de lentilles grises avec foie gras d’oie et noisettes.

Particularités

Seulement 3 774 bouteilles et 340 magnums ont été produits. Vendanges le 22 septembre 2020. Un vin qui impressionne déjà aujourd’hui, mais qui révélera son véritable potentiel dans les années à venir.