AUS Puput Pét-Nat ungeschwefelt 2025

Weinbeschreibung für AUS Puput Pét-Nat ungeschwefelt 2025 von Alta Alella

Charakter

Ein lebendiger, ungeschwefelter Pét-Nat aus der katalanischen Xarel·lo-Traube, der mit seinem moderaten Alkoholgehalt von 10,5% Vol. erfrischende Leichtigkeit verkörpert. Alta Alella interpretiert die traditionelle Cava-Rebsorte hier radikal neu: naturbelassen, spontan vergoren und nach der Méthode Ancestrale in der Flasche fermentiert. Das Ergebnis ist ein unkomplizierter, trinkfreudiger Schaumwein mit feiner Perlage und ausgeprägter Trinkanimation – eine zeitgenössische Antwort auf die industrielle Cava-Produktion.

Terroir & Herkunft

Alta Alella bewirtschaftet ihre Weinberge in den Küstenhügeln nordöstlich von Barcelona, wo mediterrane Brisen und die Nähe zum Meer für kühlende Einflüsse sorgen. Die D.O. Cava-Region umfasst verschiedene Gebiete Kataloniens, doch Alta Alella hat sich bewusst für einen eigenständigen Weg entschieden: biologischer Anbau auf granitischen Böden in Höhenlagen, die der Xarel·lo ihre charakteristische Frische und Mineralität verleihen. Das maritime Klima bewahrt die natürliche Säure der Trauben – essentiell für lebendige Naturschaumweine.

Rebsorte & Vinifikation

Xarel·lo ist das Rückgrat des traditionellen Cava, doch hier zeigt sie sich von ihrer wildesten Seite. Die Trauben werden früh gelesen, um die knackige Säurestruktur zu erhalten. Die spontane Gärung mit natürlichen Hefen und der bewusste Verzicht auf Schwefel erfordern präzises handwerkliches Können. Bei der Pét-Nat-Methode wird der Wein vor Abschluss der ersten Gärung in Flaschen gefüllt, wo er seine natürliche Kohlensäure entwickelt – ohne Dosage, ohne Degorgieren. Das Ergebnis ist authentisch, lebendig und mit jedem Jahrgang leicht variabel – genau so, wie Naturwein sein sollte.

Speiseempfehlungen

Dieser unkomplizierte Pét-Nat passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten und Boquerones. Auch zu frittiertem Fisch, Tapas und Manchego ist er ein idealer Begleiter. Die moderate Süße und der niedrige Alkoholgehalt machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter zu asiatischen Gerichten mit Zitrusnoten.