Astralabe blanc AOC 2022

Weinbeschreibung für Astralabe blanc AOC 2022 von Chêne Bleu

Farbe & Aussehen

Funkelndes Zitronengelb mit lebendigen grünen Reflexen – ein visuelles Versprechen von Frische und Eleganz.

Nase

Betörend vielschichtig und dabei überraschend zurückhaltend. Akazienblüten und Apfelblüten dominieren zunächst, begleitet von gehackten Mandeln und den faszinierenden Röstaromen von Fenchel- und Koriandersamen. Die Frucht gibt sich dezent: gelber Apfel, Quitte und Limettenabrieb treten erst nach und nach hervor. Bemerkenswert ist die ausgeprägte Kräuterwürze von Salbei, Zitronenthymian und Melisse – ein Aromenprofil, das eher an alpine Höhenlagen erinnert als an typische Midi-Weine.

Gaumen

Hier zeigt sich das wahre Gesicht dieses Höhenweins vom Ventoux: schlank, straff, fokussiert. Die Frucht- und Blütenaromen der Nase kehren zurück, doch eingebunden in eine steinig-salzige Mineralität, die dem Wein Spannung verleiht. Feine Bitterstoffe strukturieren den Verlauf elegant und machen ihn zum idealen Essensbegleiter. Besonders faszinierend: die etherisch-mentholigen Noten, die dem Wein eine erfrischende, fast alpine Kühle verleihen – das Ergebnis von Sonnenstunden, die durch permanente Winde und kühle Nächte temperiert werden.

Abgang

Lang, belebend kühl mit anhaltenden Minz- und Mentholnoten, die für ein außergewöhnlich erfrischendes Finale sorgen.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge liegen in beachtlicher Höhe am Mont Ventoux, wo das mediterrane Klima durch Höhenlage und Wind deutlich gemildert wird. Diese Kombination aus intensiver Sonne und permanenter Kühlung prägt den Charakter dieses ungewöhnlichen Südrhône-Weißweins fundamental.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische südliche Rhône-Assemblage aus Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Clairette, Roussanne und Viognier. Handgelesene Trauben, zweifache Selektion am Sortiertisch, minimalste Erträge. Die Vinifikation erfolgt chargenweise im schwerkraftbasierten Keller mit einer intelligenten Mischung aus traditionellen und modernen Techniken.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Carpaccio von Gelber Bete mit gerösteten Mandeln, Ajo Blanco oder gedämpftem Hecht mit Selleriepürée und Taschenkrebs-Ravioli. Die salzige Mineralität und die feinen Bitterstoffe machen ihn zum vielseitigen Begleiter für anspruchsvolle Gemüse- und Fischgerichte.

Besonderheiten

Benannt nach Astralabe, dem geheimen Sohn des legendären mittelalterlichen Paares Abélard und Héloise – ein Name, der ebenso geheimnisvoll ist wie dieser unkonventionelle Weißwein aus der Höhe.