Astralabe blanc AOC 2022

Weinbeschreibung für Astralabe blanc AOC 2022 von Chêne Bleu

Farbe & Aussehen

Funkelndes Zitronengelb mit lebhaften grünen Reflexen – jugendlich, klar und von bestechender Leuchtkraft.

Nase

Die Nase überrascht mit einer feinen, fast verspielten Eleganz: Akazienblüte und blühender Apfelbaum öffnen das Bouquet, unterlegt von einem Hauch gehackter Mandel und dem würzigen Duft angerösteter Fenchel- und Koriandersamen. Die Frucht – gelber Apfel, Quitte, ein Hauch Limettenabrieb – zeigt sich zurückhaltend, fast schüchtern. Dominanter ist die kühle Kräuterwürze: Salbei, Zitronenthymian, Melisse. Für einen Südrhône-Weißwein geradezu nordisch kühl – und genau das ist sein Reiz.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt der Astralabe blanc, was die Nase versprach: schlank, straff und präzise, dabei von einer feinen Mineralität durchzogen, die fast salzig wirkt. Die floralen und würzigen Aromen der Nase kehren wieder, eingebettet in ein enges, diszipliniertes Gerüst. Feinste Bitterstoffe setzen stilprägende Akzente und verleihen dem Wein eine erfrischende Spannung.

Abgang

Lang, kühl und belebend – Minze und Menthol dominieren das Finale und hinterlassen einen erfrischend kühlen, animierenden Nachhall. Ein Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Terroir & Herkunft

Die Reben stehen in großer Höhe am Mont Ventoux, wo intensive Sonneneinstrahlung auf permanent kühlende Winde und kalte Nächte trifft. Dieses Zusammenspiel ist das Herzstück des Weines: mediterrane Aromenvielfalt, gebändigt durch alpine Frische. Ein Terroir, das seinen Weißweinen eine Spannung verleiht, die in der Südrhône ihresgleichen sucht.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage aus Grenache blanc, Clairette und Vermentino (Rolle) – ergänzt durch Roussanne und Viognier – vereint die klassische Rebsortenpalette der Region. Manuelle Lese, doppelter Sortiertisch, niedrigste Erträge. Die Vinifikation erfolgt in kleinen Chargen in einem modernen, vollständig gravitätisch konzipierten Keller – Hightech trifft auf handwerkliche Sorgfalt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Carpaccio von Gelber Bete mit gerösteten Mandeln und Kräutervinaigrette, zum klassisch-kühlen Ajo Blanco mit geröstetem Weißbrot oder zu einem eleganten gedämpften Hecht mit Selleriepürée und Taschenkrebs-Ravioli. Die salzige Mineralität und die frische Kräuterwürze machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter an der Tafel.

Besonderheiten

Der Name Astralabe ist dem geheimen Sohn von Abélard und Héloïse entlehnt – jenem legendären Liebespaar des mittelalterlichen Frankreich. Ein Wein mit Geschichte, Haltung und einem kühlen Kopf.