La Terre Mère, Brut

Le Champagne est un Meunier 100 % provenant de Troissy dans la Vallée de la Marne. Il s’agit de raisins des lieux-dits La Pièce des Cotéas exposés à l’ouest et La Pièces des Uselants exposés au nord-nord-ouest sur un sol pierreux, marneux, argileux et sableux. L’élevage se fait en bois et en amphores en terre cuite. Aucune fermentation malolactique n’a été effectuée. Le Champagne a reçu le tirage 04/2020 et le dégorgement 02/2022. Il contient 3,2 grammes de dosage.

jaune paille clair avec une fine perlure

Le Meunier offre un nez puissant et fruité avec des aspects typiques d’une fine oxydation lors de l’élevage en bois. Pommes, pelures de pomme et un peu de houblon rencontrent des groseilles rouges fraîches et des cranberries séchées avec un peu de carambole et citron, cire et une pointe de caramel.

En bouche, le La Terre Mère démarre avec une pression très agréable et une merveilleuse clarté et précision. Tout est à sa place ici. La texture est crémeuse et légèrement craie, le vin est pétillant avec une levure légère et une perlure vivante mais fine. Le fruit semble mûr et sucré en extrait et combine des notes citronnées avec un peu de fruits à pépins et à noyau, carambole et baies noires. Derrière cela se trouvent un peu de réglisse, du foin et de la pâtisserie. Le Champagne offre une très bonne tension interne, est long et déjà délicieux maintenant.