Un vin blanc sec de Sicile occidentale qui séduit par une aromatique fine et retenue de fruits à coque ainsi que par une structure en bouche tendue et dotée de grip — un représentant clair et gastronomique du cépage autochtone Grillo.
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Jaune paille pâle et lumineux, aux délicats reflets verdâtres.
Nez
Subtil et d'une élégance encore refermée : noix fraîchement coupée, amande et macadamia, derrière lesquelles se devinent de discrets accents de litchi, de poire jaune, de pêche blanche et de melon miel. De fines herbes (persil, thym citron) ainsi que des nuances florales de jasmin et de marguerite viennent compléter ce bouquet finement dessiné.
Bouche
Droit, tendu et résolument sec ; une acidité modérée rencontre des phénols finement intégrés qui tapissent la cavité buccale et assurent le grip ainsi que la fluidité de la dégustation. Sans éléments crémeux ni opulents — la clarté, la structure et les amers de fruits à coque définissent la longue finale.
Caractère
Un vin discret et précis, d'une retenue remarquable : moins de volume aromatique, mais davantage de fraîcheur, de rectitude et une grande affinité avec les mets — un style typiquement gastronomique.
Accords
Il s'accorde merveilleusement aux fruits de mer et aux entrées légères, au poisson grillé aux herbes méditerranéennes ainsi qu'aux plats de légumes aux amandes ou aux noix.
À noter
Un élevage exclusivement en cuve inox préserve la fraîcheur et la typicité du Grillo autochtone. Les vignes poussent jusqu'à 500 mètres d'altitude dans les collines près de Camporeale, non loin de Palerme, sur des sols argilo-sableux, cultivées en agriculture biologique depuis 2010 — les nuits fraîches de cette altitude confèrent au vin son acidité vive et sa fine minéralité.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille pâle et lumineux, aux délicats reflets verdâtres — limpide et juvénile dans le verre.
Nez
Discret, presque timide — un vin qui exige de l’attention plutôt que de s’imposer. D’abord de fines notes de noix, d’amande et de macadamia, puis, en arrière-plan, de discrets accents de litchi, de poire jaune, de pêche blanche et de melon miel. Un léger voile de levure trahit une mise en bouteille récente. À l’aération viennent s’y joindre le thym citron, le persil, le jasmin et la marguerite. Finement dessiné, frais, maîtrisé.
Bouche
Droit, tendu, résolument sec. Une phénolique finement intégrée apporte du grip, tapisse la bouche et crée de l’élan plutôt que de l’opulence. Le fruit se révèle plus nettement en bouche qu’au nez, porté par une aromatique claire et lumineuse. Aucune onctuosité, aucune opulence — uniquement de la clarté et de la structure, à un modeste 13,0 % vol.
Finale
Longue et parfaitement rectiligne : de fins amers, des nuances de fruits secs et une fraîcheur vivifiante demeurent présents. Un vin qui gagne à table.
Terroir & origine
Les vignobles de Case Alte se situent près de Camporeale, dans les collines à l’ouest de Palerme — jusqu’à 500 mètres d’altitude, ce qui est remarquable pour la Sicile occidentale. Des sols d’argile et de sable ainsi que des nuits fraîches assurent une maturation lente et préservent la tension du Grillo. La famille Vaccaro cultive ici la vigne depuis trois générations et travaille toutes ses parcelles selon des principes écologiques depuis 2010.
Cépage & vinification
Grillo — l’un des grands cépages blancs autochtones de Sicile. Giuseppe Vaccaro élève le 4 Filari intégralement en cuve inox afin de préserver sans altération la typicité du cépage, les notes minérales et la structure acide vive.
Accords mets-vins
Un vin gastronomique par excellence : avec des gambas grillées, une sole au beurre citronné, des Pasta con le sarde, un Carpaccio di pesce ou tout simplement une salade de fenouil aux oranges et un jeune Pecorino. Tout ce qui requiert de la fraîcheur et un beau grip en bouche lui conviendra.
Particularités
Sa force réside dans sa retenue : là où de nombreux vins blancs méditerranéens misent sur le fruit, ce Grillo répond par des notes de fruits secs, d’herbes et une finesse tactile — un vin calme, stylistiquement singulier, qui en dit davantage au deuxième verre qu’au premier.
