Un vino blanco seco del oeste de Sicilia que convence por su aromática fina y discreta de frutos secos y fruta, y por una estructura en boca tensa y con grip: un representante claro y gastronómico de la variedad autóctona Grillo.
18,50 €24,67 € / l
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Amarillo paja pálido y luminoso, con delicados reflejos verdosos.
Nariz
Sutil y de elegancia reservada: nuez recién cortada, almendra y macadamia, y detrás ligeros toques de lichi, pera amarilla, melocotón blanco y melón dulce. Hierbas delicadas (perejil, tomillo limonero) y matices florales de jazmín y margarita completan el ramillete, de trazo fino.
Boca
Directo, tenso y rotundamente seco; una acidez moderada se encuentra con una fenólica bien integrada, que tapiza la boca y aporta grip y facilidad de trago. Sin elementos cremosos ni opulentos: claridad, estructura y amargores de frutos secos marcan el largo final.
Carácter
Un vino silencioso y preciso, de notable contención: menos volumen aromático, pero frescura, rectitud y gran afinidad con la mesa: un estilo típicamente gastronómico.
Maridaje
Marida de maravilla con mariscos y entrantes ligeros, con pescado a la parrilla con hierbas mediterráneas y con platos de verduras con almendras o frutos secos.
A tener en cuenta
La crianza exclusivamente en depósito de acero preserva la frescura y la tipicidad varietal del Grillo autóctono. Las viñas crecen hasta a 500 metros de altitud en las colinas cercanas a Camporeale, junto a Palermo, sobre suelos de arcilla y arena, y se cultivan de forma ecológica desde 2010: las noches frescas de la altitud confieren al vino su acidez viva y su fina mineralidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja pálido y luminoso con delicados reflejos verdosos — limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Silenciosa, casi tímida — un vino que pide atención en lugar de imponerse. Primero finas notas de nuez, almendra y macadamia, y detrás discretos recuerdos de lichi, pera amarilla, melocotón blanco y melón cantalupo. Un ligero velo de levaduras delata el embotellado joven. Con la oxigenación se suman tomillo limón, perejil, jazmín y margarita. De trazo fino, fresca, controlada.
Boca
Directa, tensa, rotundamente seca. Una fenolicidad finamente entretejida aporta agarre, tapiza la boca y genera tensión en lugar de volumen. La fruta se manifiesta con más claridad en boca que en nariz, sostenida por una aromática luminosa y nítida. Sin cremosidad, sin opulencia — solo claridad y estructura con unos moderados 13,0 % vol.
Final
Largo y recto como una vela: finos amargores, matices de frutos secos y una frescura vivificante permanecen presentes. Un vino que gana en la mesa.
Terroir & origen
Los viñedos de Case Alte se encuentran en Camporeale, en las colinas al oeste de Palermo — a hasta 500 metros de altitud, algo notable para el oeste de Sicilia. Suelos de arcilla y arena junto con noches frescas propician una maduración lenta y preservan la tensión del Grillo. La familia Vaccaro cultiva aquí la vid desde hace tres generaciones y trabaja todas las parcelas desde 2010 según principios ecológicos.
Variedad de uva & vinificación
Grillo — una de las grandes variedades blancas autóctonas de Sicilia. Giuseppe Vaccaro realiza la crianza del 4 Filari íntegramente en depósito de acero para preservar sin alteraciones la tipicidad varietal, las notas minerales y la viva estructura ácida.
Maridaje
Un vino gastronómico por excelencia: con gambas a la parrilla, lenguado en mantequilla de limón, pasta con le sarde, carpaccio di pesce o sencillamente con ensalada de hinojo con naranjas y pecorino joven. Todo lo que requiera frescura y un fino agarre en boca encaja.
Particularidades
Su fuerza es la sobriedad: donde muchos vinos blancos mediterráneos apuestan por la fruta, este Grillo responde con frutos secos, hierbas y finura táctil — un vino sereno, de estilo propio, que cuenta más en la segunda copa que en la primera.
