Embouteilleur: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense aux reflets lumineux.
Nez
Melons miel, pêches, abricots, poires mûres et figues de Barbarie, accompagnés de notes discrètes de tabac blond.
Bouche
Juteux, avec un fruit jaune riche en extraits, un corps moyennement charpenté et une acidité douce parfaitement intégrée, légèrement herbacé et flanqué de douces herbes aromatiques.
Caractère
Un vin blanc axé sur le fruit et accessible, doté d'une fraîcheur méditerranéenne authentique et d'un plaisir de boire des plus enjoués.
Accords
Poisson grillé, pâtes aux fruits de mer, antipasti méditerranéens.
À noter
Les raisins proviennent d'une parcelle exposée au nord, située entre 600 et 700 mètres d'altitude, et sont fermentés spontanément en cuve inox.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune paille intense aux reflets lumineux – un vin qui révèle dès le verre son origine mûre et ensoleillée.
Nez
Le fruit s’impose d’emblée : melon miel, pêche et abricot remplissent la corbeille, accompagnés de poire mûre et de la douceur exotique de la figue de Barbarie. Le versant salin et minéral du cépage s’efface délibérément à l’arrière-plan ; de discrètes notes de tabac blond apportent un contrepoint épicé. Un profil aromatique qui navigue sur les eaux joyeuses et généreuses du Sud.
Bouche
L’attaque est superbement juteuse, portée par un fruit jaune riche en extraits et une belle énergie. Corps moyen, présence assurée – le vin tient ce que le nez promettait. L’acidité douce est parfaitement intégrée et soutient ce fruit opulent, légèrement herbacé, flanqué de fines herbes méditerranéennes. Ce n’est pas un Grillo tendu par les agrumes, mais un vin aux joues rebondies et au milieu de bouche rond.
Finale
Tout en fruit et en jus, avec une fine touche d’épices herbacées en finale qui assèche proprement le fruit jaune et laisse le palais rafraîchi.
Terroir et origine
Le Grillo est originaire des sols plats et calcaires des environs de Trapani. La parcelle de Vito Lauria, Giardinello di Rapitalà, se situe en revanche sur les pentes doucement vallonnées autour d’Alcamo, entre 600 et 700 mètres d’altitude, exposée au nord – une altitude qui permet une maturation longue et régulière ainsi qu’une expression aromatique optimale. Tandis que d’autres producteurs siciliens luttent contre la chaleur, Vito bénéficie ici de nuits fraîches et de la brise de la mer Tyrrhénienne. Les vendanges ont lieu dès la fin août, avec des rendements modestes d’environ six tonnes à l’hectare.
Cépage et vinification
Grillo en monocépage issu de vignobles cultivés en agriculture biologique. Les raisins sont pressurés et macèrent 24 heures sur leurs peaux sous contrôle de température – ce qui explique cette richesse d’extraction et ces épices de tabac et d’herbes. La fermentation est spontanée en cuve inox, puis le vin repose six mois sur lies, ce qui lui confère sa texture juteuse et charnue.
Accords mets-vins
Un vin pour la table du Sud : spaghetti aux sardines et au fenouil, caponata, dorade grillée ou Pasta con le sarde. Il accompagne tout aussi justement la street food sicilienne comme les arancini ou une assiette de pecorino et confiture d’orange. Son acidité douce et son fruit mûr supportent également les légumes grillés relevés d’épices généreuses.
Particularités
Un Grillo d’altitude plutôt que de plaine côtière : l’exposition nord à 600–700 mètres est inhabituelle pour ce cépage et lui offre, malgré toute sa richesse, une ligne fraîche et nette. Derrière ce vin se cache une histoire remarquable – Vito Lauria a travaillé cinq ans sans vendre une seule goutte avant de mettre en bouteille, en 2010, le premier millésime du domaine familial ressuscité. Ce Grillo porte en lui cette patience : un blanc accessible et plein de caractère, doté d’une fraîcheur méditerranéenne authentique, à un prix abordable.
