Ein trockener Weißwein aus Westsizilien, der mit feiner, zurückhaltender Nuss-Frucht-Aromatik und straffer, griffiger Gaumenstruktur überzeugt — ein klarer, gastronomischer Vertreter der autochthonen Rebsorte Grillo.
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Leuchtendes, blasses Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen.
Aroma
Feinsinnig und verschlossen-elegant: frisch geschnittene Walnuss, Mandel und Macadamia, dahinter dezente Anklänge von Litschi, gelber Birne, weißem Pfirsich und Honigmelone. Zarte Kräuter (Petersilie, Zitronenthymian) sowie florale Nuancen von Jasmin und Margerite runden das fein gezeichnete Bouquet ab.
Geschmack
Geradlinig, straff und kompromisslos trocken; moderate Säure trifft auf fein eingebundene Phenolik, die den Mundraum auskleidet und für Grip sowie Trinkfluss sorgt. Ohne cremige oder üppige Elemente — Klarheit, Struktur und nussige Bitterstoffe bestimmen den langen Nachhall.
Charakter
Ein leiser, präziser Wein von bemerkenswerter Zurückhaltung: weniger aromatische Lautstärke, dafür Frische, Kerzengeradheit und hohe Speisenaffinität — ein typisch gastronomischer Stil.
Dazu
Passt wunderbar zu Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen, gegrilltem Fisch mit mediterranen Kräutern sowie zu Gemüsegerichten mit Mandeln oder Nüssen.
Besonderheiten
Reiner Stahltank-Ausbau bewahrt Frische und Sortentypizität des autochthonen Grillo. Die Reben wachsen auf bis zu 500 Metern Höhe in den Hügeln bei Camporeale nahe Palermo auf Lehm-Sand-Böden, seit 2010 ökologisch bewirtschaftet — die kühlen Nächte der Höhenlage verleihen dem Wein seine lebendige Säure und feine Mineralität.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, blasses Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen — klar und jugendlich im Glas.
Nase
Still, fast scheu — ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt, statt sich aufzudrängen. Zuerst feine Walnuss, Mandel und Macadamia, dahinter diskrete Anklänge an Litschi, gelbe Birne, weißen Pfirsich und Honigmelone. Ein leiser Hefeschleier verrät die junge Füllung. Mit Luft gesellen sich Zitronenthymian, Petersilie, Jasmin und Margerite dazu. Fein gezeichnet, kühl, kontrolliert.
Gaumen
Geradlinig, straff, kompromisslos trocken. Eine fein eingewobene Phenolik sorgt für Griffigkeit, kleidet den Mundraum aus und erzeugt Zug statt Fülle. Die Frucht tritt am Gaumen deutlicher hervor als in der Nase, getragen von heller, klarer Aromatik. Keine Cremigkeit, keine Opulenz — nur Klarheit und Struktur bei moderaten 13,0 % Vol.
Abgang
Lang und kerzengerade: feine Bitterstoffe, nussige Nuancen und eine belebende Frische bleiben präsent. Ein Wein, der am Tisch gewinnt.
Terroir & Herkunft
Die Weinberge von Case Alte liegen bei Camporeale in den Hügeln westlich von Palermo — auf bis zu 500 Metern Höhe, bemerkenswert für Westsizilien. Böden aus Lehm und Sand sowie kühle Nächte sorgen für langsame Reifung und bewahren dem Grillo seine Spannung. Die Familie Vaccaro baut hier seit drei Generationen Wein an und bewirtschaftet seit 2010 alle Parzellen nach ökologischen Prinzipien.
Rebsorte & Vinifikation
Grillo — eine der großen autochthonen Weißweinsorten Siziliens. Giuseppe Vaccaro baut den 4 Filari vollständig im Stahltank aus, um Sortentypizität, mineralische Noten und die lebendige Säurestruktur unverfälscht zu bewahren.
Speiseempfehlungen
Ein gastronomischer Wein par excellence: zu Gambas vom Grill, Seezunge in Zitronenbutter, Pasta con le sarde, Carpaccio di pesce oder schlicht zu Fenchelsalat mit Orangen und jungem Pecorino. Alles, was Frische und einen feinen Griff am Gaumen verlangt, passt.
Besonderheiten
Seine Stärke ist das Understatement: Wo viele mediterrane Weißweine auf Frucht setzen, antwortet dieser Grillo mit Nuss, Kräutern und haptischer Feinheit — ein stilistisch eigenständiger, ruhiger Wein, der am zweiten Glas mehr erzählt als am ersten.
