Fausoni, Barbaresco DOCG 2021

Weinbeschreibung für Fausoni Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Brillant leuchtendes Kirschrot mit hellem, transparentem Rand – klassisch piemontesisch, von einer fast schwebenden Leichtigkeit.

Nase

Die Nase ist tiefgründig und von unwiderstehlicher Anziehungskraft. Sauerkirsche dominiert, öffnet sich aber bereitwillig zu dunkleren Schichten: Pflaume, Maulbeere, fast schon Schlehe. Darunter ein erdiger, kreidiger Unterton – wie nasses Kalkgestein nach dem Regen. Feine Noten von Unterholz und harziger Baumrinde verleihen Tiefe, während Piment, Pfeffer, Rosmarin und Liebstöckel zurückhaltend, aber präzise Würze einbringen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein Barbaresco von beeindruckender Konzentration und gleichzeitig bemerkenswerter Leichtfüßigkeit. Das Tannin ist feinporig, essenziell, perfekt austariert – es gibt dem Wein Struktur und Biss, ohne zu erdrücken. Die Frucht ist fest in Bitterstoffe eingebunden, was dem Wein Spannung und Charakter verleiht. Ein kühler, mineralischer Untergrund zieht sich wie ein roter Faden durch den Gaumen. Nach und nach entfalten sich Kräuter – Liebstöckel, Minze, Petersilie, Rosmarin – und bringen Frische und Vielschichtigkeit. Weißer Pfeffer und ein Hauch Kaffee runden das Bild mit subtiler Komplexität ab.

Abgang

Lang, kühl und von feiner Würze geprägt. Die Kräuternoten hallen nach, das Tannin trägt elegant. Ein Abgang, der Geduld belohnt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Einzellage Fausoni in Neive, südwestlich exponiert und direkt an die Stadt angrenzend. Die kalkreichen Böden dieser Lage hinterlassen eine unverkennbare mineralische Handschrift – kreidige Frische, kühle Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

Nebbiolo von 48 Jahre alten Reben, biologisch bewirtschaftet seit den 1970er Jahren. Ertrag: 40 hl/ha. Vergärung entrappt, bis zu 60 Tage Maischekontakt in offenen Edelstahlbehältern mit regelmäßigem Unterstoßen. Ausbau in großen, leicht konischen Botti über rund 24 Monate – traditionell, aber mit modernem Feingefühl.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Geschmorten Rinderrippen mit Wirsing und Soba-Nudeln. Überraschend harmonisch auch zu Gebratenem wildem Brokkoli mit gerösteten Haselnüssen und Minze oder einem Blumenkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien – die Kräuterwürze des Weins findet in vegetarischen Gerichten einen kongenialen Partner.

Besonderheiten

Ein Barbaresco, der die Spannung zwischen Kraft und Finesse meisterhaft auflöst. Jetzt bereits ein Genuss, doch mit dem Potenzial, über viele Jahre weiter an Tiefe und Komplexität zu gewinnen.