Fausoni, Barbaresco DOCG 2021

Weinbeschreibung für Fausoni Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Brillant leuchtendes Kirschrot mit einem hellen, transparenten Rand – typisch für Nebbiolo mit seiner charakteristischen Eleganz und Finesse.

Nase

Tiefgründig und anziehend präsentiert sich der Fausoni 2021 mit einem Bouquet von Sauerkirsche, Pflaume und Maulbeere, das fast in Richtung Schlehe tendiert. Besonders faszinierend: die erdige, kreidig-mineralische Komponente, die an nasses Kalkgestein erinnert. Unterholz, harzige Baumrinde und zurückhaltende Gewürznoten von Piment und Pfeffer werden von frischen Kräutern wie Rosmarin und Liebstöckel komplettiert.

Gaumen

Aromatisch konzentriert, dabei von beeindruckender Leichtigkeit. Das feinporige Tannin ist perfekt integriert und verleiht dem Wein Struktur und Kontur, ohne je schwer zu wirken. Die Frucht ist präzise an die Bitterstoffe gebunden, was für Spannung und Tiefe sorgt. Im Verlauf entfalten sich Liebstöckel, Minze, Petersilie und Rosmarin, begleitet von weißem Pfeffer und einem Hauch Kaffee. Die kühle Mineralität und subtile Länge sind bemerkenswert.

Abgang

Lang, kühl und von feiner Würze getragen. Die Kräuternoten klingen nach, untermalt von einer eleganten Tanninstruktur, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Fausoni in Neive liegt in südwestlicher Exposition direkt angrenzend an die Stadt. Die 48 Jahre alten Reben werden seit den 1970er Jahren biologisch bewirtschaftet und liefern bei nur 40 hl/ha einen konzentrierten, terroir-geprägten Nebbiolo von kalkhaltigem Boden.

Rebsorte & Vinifikation

100% Nebbiolo, entrappt und bis zu 60 Tage auf der Maische vergoren, mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts in offenen Edelstahlgärständern. Der Ausbau erfolgt seit 2020 in großen, konischen Botti über 24 Monate – ein traditioneller Ansatz, der dem Wein Zeit und Raum zur Entfaltung gibt.

Speiseempfehlungen

Geschmorte Rinderrippen mit Wirsing und Soba-Nudeln, gebratener wilder Brokkoli mit gerösteten Haselnüssen und Minze oder Blumenkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien – der Fausoni harmoniert sowohl mit kräftigen Fleischgerichten als auch mit würzigen, vegetarischen Kompositionen.

Besonderheiten

Ein klassischer Barbaresco mit 14,5% Vol., der Tradition und Moderne verbindet. Die biologische Bewirtschaftung und der Ausbau in großen Fässern unterstreichen den Respekt vor dem Terroir und der Rebsorte.