Fausoni, Barbaresco DOCG 2021

Descrizione del vino per Fausoni Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano

Colore & Aspetto

Un brillante rosso ciliegia luminoso con un orlo chiaro e trasparente – classicamente piemontese, di una leggerezza quasi sospesa.

Naso

Il naso è profondo e di irresistibile fascino. La ciliegia acida domina, ma si apre volentieri a strati più scuri: prugna, gelso, quasi prugnolo. Sotto di essa un sottofondo terroso e gessoso – come roccia calcarea bagnata dopo la pioggia. Delicate note di sottobosco e di corteccia resinosa conferiscono profondità, mentre pepe di Giamaica, pepe, rosmarino e levistico apportano spezie contenute ma precise.

Palato

Al palato si presenta un Barbaresco di impressionante concentrazione e al contempo notevole leggerezza. Il tannino è a grana fine, essenziale, perfettamente equilibrato – conferisce al vino struttura e mordacità, senza opprimere. Il frutto è saldamente legato ai tannini, il che dona al vino tensione e carattere. Un sottofondo fresco e minerale percorre il palato come un filo rosso. Gradualmente si sviluppano erbe aromatiche – levistico, menta, prezzemolo, rosmarino – che portano freschezza e complessità. Il pepe bianco e un accenno di caffè completano il quadro con una sottile complessità.

Finale

Lungo, fresco e caratterizzato da spezie delicate. Le note di erbe aromatiche persistono, il tannino si sviluppa con eleganza. Un finale che premia la pazienza.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dal cru Fausoni a Neive, esposto a sud-ovest e direttamente adiacente alla città. I suoli ricchi di calcare di questo sito lasciano un’inconfondibile firma minerale – freschezza gessosa, profondità fresca.

Vitigno & Vinificazione

Nebbiolo da viti di 48 anni, coltivate biologicamente sin dagli anni ’70. Resa: 40 hl/ha. Fermentazione diraspata, fino a 60 giorni di contatto con le bucce in vasche di acciaio inox aperte con rimontaggio regolare. Affinamento in grandi botti leggermente coniche per circa 24 mesi – tradizionale, ma con sensibilità moderna.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con costine di manzo brasate con verza e noodles soba. Sorprendentemente armonico anche con broccolo selvatico rosolato con nocciole tostate e menta o un‘insalata di cavolfiore con melagrana e pistacchio – la spezia aromatica del vino trova nei piatti vegetariani un partner congeniale.

Particolarità

Un Barbaresco che risolve magistralmente la tensione tra potenza e finezza. Già un piacere da assaporare adesso, ma con il potenziale di guadagnare ulteriore profondità e complessità negli anni a venire.