Fausoni, Barbaresco DOCG 2021

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano

Colore & Aspetto

Un brillante e luminoso rosso ciliegia con un orlo chiaro e trasparente – tipico del Nebbiolo con la sua caratteristica eleganza e finezza.

Naso

Profondo e affascinante, il Fausoni 2021 si presenta con un bouquet di amarena, prugna e gelso, che tende quasi verso il prugnolo. Particolarmente affascinante: la componente terrosa, gessosa e minerale che ricorda la roccia calcarea bagnata. Sottobosco, corteccia di albero resinosa e note di spezie contenute di pepe di Giamaica e pepe sono completate da erbe fresche come rosmarino e levistico.

Palato

Aromaticamente concentrato, con un’impressionante leggerezza. Il tannino a pori fini è perfettamente integrato e conferisce al vino struttura e contorno, senza mai risultare pesante. Il frutto è precisamente legato agli amari, il che crea tensione e profondità. Nel corso si sviluppano levistico, menta, prezzemolo e rosmarino, accompagnati da pepe bianco e un tocco di caffè. La mineralità fresca e la lunghezza sottile sono notevoli.

Finale

Lungo, fresco e sostenuto da spezie fini. Le note di erbe persistono, sottolineate da un’elegante struttura tannica che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il cru Fausoni a Neive si trova in esposizione sud-occidentale direttamente adiacente alla città. Le viti di 48 anni vengono coltivate biologicamente dal 1970 e forniscono, con soli 40 hl/ha, un Nebbiolo concentrato e caratterizzato dal terroir, da suolo calcareo.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, diraspato e fermentato fino a 60 giorni sulla buccia, con regolari rimontature del cappello di vinaccia in vasche di fermentazione in acciaio inox aperte. L’affinamento avviene dal 2020 in grandi botti coniche per 24 mesi – un approccio tradizionale che dà al vino tempo e spazio per svilupparsi.

Abbinamenti Consigliati

Costine di manzo brasate con verza e noodles soba, broccoli selvatici saltati con nocciole tostate e menta o insalata di cavolfiore con melograno e pistacchio – il Fausoni si armonizza sia con piatti di carne sostanziosi che con composizioni vegetariane piccanti.

Particolarità

Un Barbaresco classico con 14,5% Vol., che unisce tradizione e modernità. La coltivazione biologica e l’affinamento in grandi botti sottolineano il rispetto per il terroir e il vitigno.