Ein trockener, biodynamisch erzeugter Rotwein aus dem Anjou an der Loire — von 45 bis 55 Jahre alten Rebstöcken auf Tuffstein, geprägt von dunkler Frucht und kühler Eleganz.
Abfüller: Clau De Nell, Rue de Noyers, 49700 Ambillou-Château / France
Im Glas
Farbe
Dunkles, fast blickdichtes Rubinrot mit schwarzem Kern.
Aroma
Brombeeren, Schwarzkirschen und reife rote Spitzpaprika, untermalt von schwarzem Pfeffer, Sauerampfer und feinen Noten gedörrter Kirschen.
Geschmack
Straff und sehnig mit seidig festem Gerbstoff, kühlem Säurezug und rubinroter Frucht im mineralisch kühlen, langen Nachhall.
Charakter
Filigran statt kraftvoll — ein präziser, wild-würziger Loire-Cabernet mit animierendem Trinkfluss und vibrierender Frische.
Dazu
Gegrillte Paprika mit Bulgur-Salat, gegrillte Makrele mit Paprika-Walnuss-Pesto oder geschmorte Lammhaxe.
Besonderheiten
Biodynamisch bewirtschaftet nach dem Mondkalender mit Demeter-Zertifizierung, Handlese und spontaner Vergärung in 228-Liter-Burgunder-Fässern; das Weingut wurde von Burgund-Legende Anne-Claude Leflaive wiederbelebt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dunkles, fast blickdichtes Rubinrot mit schwarzem Kern – schon im Glas ein Versprechen auf Tiefe.
Nase
Brombeeren und Schwarzkirschen, dahinter reife rote Spitzpaprika, untermalt von schwarzem Pfeffer und einem zarten Sauerampfer-Ton. Wild und würzig gesellen sich Noten nach gedörrtem Beef-Jerky und gedörrten Kirschen hinzu – die Frucht bleibt der stille Antrieb, intensiv, aber nie laut. Eine Blaupause für die große Klasse reintöniger Loire-Cabernet-Francs.
Gaumen
Straff und sehnig, mit markantem Extrakt. Die dunkle Frucht wird ummantelt von seidig festem Gerbstoff, der am Zungensaum konturiert. Kühle Säure macht den Trunk animierend, bei moderatem Alkohol von 13 % Vol. bleibt der Wein transparent und präzise.
Abgang
Mineralisch kühl, mit rubin funkelnder Frucht im langen Nachhall – ein Finish, das eher flüstert als ruft und damit lange nachwirkt.
Terroir & Herkunft
Anjou, Ambillou-Château: Die Reben wurzeln auf schluffig-tonigem Schotter und rotem Feuerstein über Tuffstein. Das durchschnittliche Rebalter liegt bei 45 bis 55 Jahren, manche Parzellen des Guts sind über hundert Jahre alt. 90 Meter über dem Meeresspiegel, 120 Kilometer vom Atlantik entfernt, sorgen kühle Nächte und warme Tage für vibrierende Frische.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Cabernet Franc von fünf Hektar – das Herzstück des Gutes. Handlese, entrappt, 30-tägige Mazeration mit sanftem Untertauchen des Tresterhutes, danach Spontangärung in 228-Liter-Burgunder-Fässern. Der Ertrag bleibt mit rund 40 hl/ha bewusst niedrig.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für Gerichte mit Paprika-Charakter: gegrillte Paprika mit Bulgur-Salat, gegrillte Makrele mit Paprika-Walnuss-Pesto oder eine geschmorte Lammhaxe mit Paprika-Tarhonya – dort, wo Würze auf Frische trifft, fühlt er sich zu Hause.
Besonderheiten
Ein Vermächtnis: Anne-Claude Leflaive, die Grande Dame des Chardonnay aus dem Burgund, erwarb das brachliegende Gut 2008 – seit 2000 wird hier biodynamisch gearbeitet, das Demeter-Logo ziert das Etikett. Heute führen Christian Jacques und Betriebsleiter Sylvain Potin das Erbe fort. Der 2021er ist eine filigrane Interpretation: sehnig, kühl, transparent – Cabernet Franc in seiner redlichsten Form.
