Cabernet Franc AOC 2021

Weinbeschreibung für Cabernet Franc AOC 2021 von Clau de Nell

Farbe & Aussehen

Dunkles, fast blickdichtes Rubinrot mit einem dichten, schwarzen Kern.

Nase

In der Nase zeigt sich die Sorte in Reinkultur: Saftige Brombeeren und Schwarzkirschen treffen auf typische Noten von reifer roter Spitzpaprika, schwarzem Pfeffer und etwas Sauerampfer. Eine wild-würzige Anmutung von gedörrtem Fleischaroma und getrockneten Kirschen sorgt für Komplexität, ohne dass die intensive Frucht schwer wirkt.

Gaumen

Straff, durchtrainiert und mit markantem Extrakt gleitet der Wein über die Zunge. Die kühle, dunkle Frucht wird von einem seidig-festen Tanningerüst eingefasst. Ein frischer Säurenerv verleiht dem sehnigen Körper Transparenz und einen mitreißenden Trinkfluss.

Abgang

Im Nachhall zeigt er sich kühl, elegant und getragen von feiner Felsgesteins-Grip sowie rubinrot funkelnder Frucht.

Terroir & Herkunft

Die fünf Hektar Cabernet Franc liegen in Ambillou-Château in der Region Anjou (Loire). Das Terroir ist geprägt von schluffig-tonigem Sandsteinkies und rotem Feuerstein auf Tuffeau (Tuffstein). 90 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, sorgen kühle Nächte für frische Säurestrukturen.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Cabernet Franc von 45 bis 55 Jahre alten Reben. Die Lese erfolgt von Hand. Nach der Entrappung und einer 30-tägigen Mazeration vergärt der Most spontan in 228-Liter-Burgunderfässern. Der Betrieb arbeitet seit dem Jahr 2000 konsequent zertifiziert biodynamisch.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu geschmorter Lammhaxe mit Paprika-Tarhonya, gegrillter Makrele mit Paprika-Walnuss-Pesto oder vegetarisch zu gegrillter Paprika mit Bulgursalat.

Besonderheiten

Das Weingut geht auf die Initiative der verstorbenen Burgund-Legende Anne-Claude Leflaive zurück. Heute führen Christian Jacques und Kellermeister Sylvain Potin das Erbe fort. Der Ertrag liegt bei niedrigen 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar, was dem Wein seine straffe Eleganz schenkt.