Ein knochentrockenes Großes Gewächs aus der Pfalz, das sein Terroir aus Muschelkalk und Lehm mit klarer Frucht, Cremigkeit und tiefer Mineralität ins Glas bringt.
Noch zurückhaltend, mit Noten von Bleistiftabrieb, Apfel und Birne, dazu Anklänge von Mango, Karambole, Gartenkräutern und feinem Gestein.
Geschmack
Saftig, druckvoll und cremig; weiß- und gelbfleischiges heimisches Obst, exotische und Zitrusnoten, leicht vegetabile Nuancen, Gesteinsstaub und Kräuter — tief, lang und geprägt von einer typischen Muschelkalk-Säure.
Charakter
Ein facettenreicher, purer Weißburgunder mit Größe — vollkommen ohne Holzeinfluss, elegant, tief mineralisch und im Rebholz-Stil kompromisslos trocken durchgegoren.
Dazu
Ideal zu gebratenem Seefisch mit Kräuterbutter, Kalbsschnitzel oder einer Pilzpfanne mit feiner Sahnesauce.
Besonderheiten
Die Reben wurzeln auf rund 250 Metern Höhe in südöstlicher Ausrichtung im lehmigen Muschelkalk — spontan vergoren nach langsamer Korbpressung, ausgebaut im Edelstahl. Das Weingut ist bio-zertifiziert und respekt-BIODYN-Mitglied.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb, klar und leuchtend im Glas – die sichtbare Kühle eines Weins, der noch ganz am Anfang seiner Entwicklung steht.
Nase
Anfangs zurückhaltend, fast scheu: Bleistiftabrieb und feines Gestein geben den Ton an, bevor sich Apfel und Birne durchsetzen, flankiert von einem Hauch Mango und Karambole. Dazwischen flackern Gartenkräuter auf – ein Duftbild, das Geduld verlangt und mit jedem Schwenken großzügiger wird.
Gaumen
Hier zeigt der Mandelberg seine wahre Statur: saftig, druckvoll, tief. Weiß- und gelbfleischiges heimisches Obst trifft auf exotische Noten und Zitrusanklänge, dazu eine leicht vegetabile Würze, Gesteinsstaub und Kräuter. Cremig in der Textur, dabei ganz ohne Holzeinfluss – klar, pur und facettenreich. Das Fundament trägt die typische, tiefgründige Muschelkalk-Säure, die dem Wein Länge und innere Spannung verleiht.
Abgang
Lang, tief und mineralisch geprägt – die salzige Kalksignatur bleibt, lange nachdem die Frucht verklungen ist.
Terroir & Herkunft
Der Mandelberg liegt südwestlich von Birkweiler, nur 500 Meter vom berühmten Kastanienbusch entfernt, auf rund 250 Metern Seehöhe mit südöstlicher Ausrichtung. Die Lage ist eine Verwerfung des Rheingrabens: Rotliegendes, Buntsandstein, Keuper und – für diesen Wein entscheidend – Muschelkalk, mit Lehm durchsetzt und etwas tiefgründiger als in der Schwesterlage Im Sonnenschein. Genau daraus speist sich der etwas reifere, cremigere Charakter dieses Großen Gewächses.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Weißburgunder, nach langsamer Pressung auf der Korbpresse spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut. Bei Rebholz gilt seit Generationen ein kompromissloser Grundsatz: durchgegoren, knochentrocken, ohne kosmetische Eingriffe – was die Natur hergibt, kommt unverstellt ins Glas.
Speiseempfehlungen
Die cremige Fülle und kalkige Säure dieses Gewächses verlangen nach Substanz auf dem Teller: pochierte Seezunge mit Beurre blanc, Kalbsrücken auf Morcheljus, gegrillter Blumenkohl mit Mandel-Brauner-Butter oder Risotto mit jungem Gemüse. Auch zu Comté oder anderem gereiften Hartkäse eine sichere Bank.
Besonderheiten
Der Mandelberg ist innerhalb der Rebholz’schen GG-Familie stets der fruchtbetontere, sinnlichere Kontrapart zum kühleren Im Sonnenschein – Großes Gewächs aus biodynamisch bewirtschafteten VDP-Spitzenlagen eines Hauses, das Robert Parker als schärfste Interpretation des Pfälzer Terroirs bezeichnete. Ein Wein mit Größe, der jetzt schon fasziniert und über Jahre gewinnen wird.
