Weissburgunder „Im Scherben“ 2022

Weinbeschreibung für Weissburgunder „Im Scherben“ 2022 von Weingut am Klotz

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Frische und Energie verspricht.

Nase

Faszinierend komplex: getoastetes Weißbrot mit Salzbutter trifft auf kalten Rauch und steinige Mineralität. Darunter eine üppige Fruchtschicht aus reifen Aprikosen, Mirabellen und gegrillter Ananas. Zitronenabrieb sorgt für Spannung, während vegetabile Noten von Artischocke, Fenchel und Salbei dem Wein bemerkenswerte Vielschichtigkeit verleihen. Ein Weißburgunder, der weit über sortentypische Birne und Apfel hinausgeht.

Gaumen

Atemberaubend präzise: Säure und Salz in perfekter Balance, die knackige Frucht wird von einem feinen Schmelz getragen. Die Mineralität des Korallenkalkbodens ist spürbar präsent und duelliert sich elegant mit der cremigen Textur. Im Verlauf intensivieren sich die Kräuter- und Gemüsenoten, die dem Wein Tiefe und Eigenständigkeit verleihen. Ein Lehrstück in Sachen Spannung und Harmonie.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch mit nachklingenden Kräuternoten und einer erfrischenden Zitruswürze. Die Säure bleibt präsent, ohne aufdringlich zu wirken.

Terroir & Herkunft

Die Lage „Im Scherben“ steht auf jurassischem Sedimentgestein und Korallenkalk – der Name verweist auf den splittrigen Kalkstein. Die exponierte, karge Lage und der heiße, trockene Jahrgang 2022 mit historisch früher Lese Ende August prägten diesen konzentrierten, mineralischen Charakter.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Blanc (Weißburgunder), 12,5% Vol. Reifung über 15 Monate in großen Eichenfässern, danach drei Monate als Assemblage im Stahltank. Diese Kombination verleiht dem Wein seine cremige Textur und komplexen Röstnoten, ohne die Fruchtpräzision zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Gedünsteter Kabeljau mit cremigem Kohlrabi, confierter Heilbutt mit Artischockenböden und gerösteten Mandeln oder Maishähnchenbrust vom Grill mit in Orange geschmortem Fenchel – der Wein verlangt nach durchdachter, aromatischer Küche auf gehobenem Niveau.

Besonderheiten

Ein Weißburgunder mit Ambition und Tiefgang – weit entfernt von gefälliger Mainstream-Frucht. Das Weingut am Klotz zeigt hier eindrucksvoll, was die Rebsorte auf Kalkstein zu leisten vermag.