Un Großes Gewächs (Grande Cru) secco come la pietra proveniente dal Palatinato, che porta nel bicchiere il suo terroir di calcare conchigliare e argilla con frutto limpido, cremosità e profonda mineralità.
Ancora riservato, con note di grafite di matita, mela e pera, oltre a sentori di mango, carambola, erbe aromatiche da giardino e roccia fine.
Gusto
Succoso, incisivo e cremoso; frutta locale a polpa bianca e gialla, note esotiche e agrumate, lievi sfumature vegetali, polvere di roccia ed erbe aromatiche — profondo, lungo e caratterizzato da una tipica acidità del calcare conchigliare.
Carattere
Un Weißburgunder sfaccettato e puro, dotato di grandezza — completamente privo di influenze del legno, elegante, profondamente minerale e fermentato fino a ottenere una secchezza senza compromessi, nello stile di Rebholz.
Abbinamenti
Ideale con pesce di mare arrosto al burro alle erbe, cotoletta di vitello o una padellata di funghi con un delicato sugo alla panna.
Da sapere
Le viti affondano le radici a circa 250 metri di altitudine, con esposizione a sud-est, nel calcare conchigliare argilloso — fermentazione spontanea dopo una lenta pressatura in torchio a cestello, affinamento in acciaio. La cantina è certificata biologica e membro di respekt-BIODYN.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino chiaro, limpido e luminoso nel bicchiere – la freschezza visibile di un vino che si trova ancora all’inizio della sua evoluzione.
Naso
Inizialmente riservato, quasi timido: grafite e fine roccia danno il tono, prima che mela e pera prendano il sopravvento, affiancate da un accenno di mango e carambola. Nel mezzo guizzano le erbe aromatiche da giardino – un quadro olfattivo che richiede pazienza e diventa più generoso a ogni rotazione del bicchiere.
Palato
Qui il Mandelberg mostra la sua vera statura: succoso, potente, profondo. Frutti nostrani a polpa bianca e gialla incontrano note esotiche e sentori agrumati, accompagnati da una leggera speziatura vegetale, polvere di roccia ed erbe. Cremoso nella tessitura, ma del tutto privo di influenze del legno – nitido, puro e sfaccettato. Le fondamenta sono sostenute dalla tipica acidità profonda del calcare conchigliare, che conferisce al vino lunghezza e tensione interiore.
Finale
Lungo, profondo e di impronta minerale – la firma calcarea e salina permane a lungo dopo che il frutto è svanito.
Terroir e provenienza
Il Mandelberg si trova a sud-ovest di Birkweiler, a soli 500 metri dal celebre Kastanienbusch, a circa 250 metri di altitudine con esposizione a sud-est. Il vigneto è una faglia della fossa renana: Rotliegend, arenaria variegata (Buntsandstein), Keuper e – decisivo per questo vino – calcare conchigliare, intervallato da argilla e leggermente più profondo rispetto al cru gemello Im Sonnenschein. È proprio da qui che deriva il carattere un po’ più maturo e cremoso di questo Grosses Gewächs.
Vitigno e vinificazione
Weissburgunder in purezza, fermentato spontaneamente dopo una pressatura lenta con il torchio verticale e affinato in acciaio inox. Da Rebholz vige da generazioni un principio intransigente: fermentazione completa, secco come l’osso, senza interventi cosmetici – ciò che la natura offre finisce nel bicchiere senza alcuna maschera.
Consigli gastronomici
La pienezza cremosa e l’acidità calcarea di questo vino richiedono sostanza nel piatto: sogliola in camicia con beurre blanc, lombo di vitello con sugo di spugnole, cavolfiore grigliato con burro nocciola alle mandorle oppure risotto con verdure novelle. Anche con il Comté o altri formaggi a pasta dura stagionati è una scelta sicura.
Particolarità
All’interno della famiglia dei GG di Rebholz, il Mandelberg rappresenta sempre il contrappunto più incentrato sul frutto e più sensuale rispetto al più fresco Im Sonnenschein – un Grosses Gewächs proveniente dai migliori vigneti VDP coltivati secondo i principi della biodinamica di una cantina che Robert Parker ha definito la più acuta interpretazione del terroir del Palatinato. Un vino di grande spessore, che affascina già ora e saprà guadagnare nel corso degli anni.
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