Un Gran Gewächs completamente seco del Palatinado que lleva a la copa su terroir de caliza de conchas (Muschelkalk) y arcilla con fruta nítida, cremosidad y una profunda mineralidad.
Todavía contenido, con notas de mina de lápiz, manzana y pera, además de matices de mango, carambola, hierbas de jardín y fina piedra.
Boca
Jugoso, potente y cremoso; fruta autóctona de pulpa blanca y amarilla, notas exóticas y cítricas, ligeros matices vegetales, polvo de roca y hierbas — profundo, largo y marcado por la acidez típica de la caliza de conchas (Muschelkalk).
Carácter
Un Weißburgunder polifacético y puro, con grandeza — completamente sin influencia de la madera, elegante, de profunda mineralidad y, al estilo Rebholz, fermentado hasta quedar rotundamente seco.
Maridaje
Ideal con pescado de mar a la plancha con mantequilla de hierbas, escalope de ternera o salteado de setas con una fina salsa de nata.
A tener en cuenta
Las cepas arraigan a unos 250 metros de altitud, con orientación sureste, en caliza de conchas arcillosa — fermentado de forma espontánea tras un prensado lento en prensa de cesta y criado en acero inoxidable. La bodega cuenta con certificación ecológica y es miembro de respekt-BIODYN.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro, limpio y luminoso en la copa: la frescura visible de un vino que se encuentra todavía al comienzo de su evolución.
Nariz
Al principio contenido, casi tímido: mina de lápiz y fina piedra marcan el tono, antes de que se impongan la manzana y la pera, acompañadas de un toque de mango y carambola. Entre ellas destellan hierbas de huerto: un perfil aromático que exige paciencia y se vuelve más generoso a cada giro de la copa.
Boca
Aquí el Mandelberg muestra su verdadera envergadura: jugoso, potente, profundo. Fruta autóctona de pulpa blanca y amarilla se une a notas exóticas y matices cítricos, con un ligero toque especiado vegetal, polvo de piedra y hierbas. Cremoso en textura y sin influencia alguna de la madera: nítido, puro y multifacético. La base la sostiene la típica y profunda acidez del Muschelkalk, que aporta al vino longitud y tensión interior.
Final de boca
Largo, profundo y marcado por la mineralidad: la salina firma calcárea permanece mucho después de que la fruta se haya apagado.
Terroir & origen
El Mandelberg se encuentra al suroeste de Birkweiler, a solo 500 metros del célebre Kastanienbusch, a unos 250 metros de altitud y con orientación sureste. El pago es una falla del Rheingraben: Rotliegendes, Buntsandstein, Keuper y, decisivo para este vino, Muschelkalk, mezclado con arcilla y algo más profundo que en el pago hermano Im Sonnenschein. De ahí procede precisamente el carácter algo más maduro y cremoso de este Gran Cru.
Variedad & vinificación
Weißburgunder puro, fermentado espontáneamente tras un prensado lento en prensa vertical y criado en acero inoxidable. En Rebholz rige desde hace generaciones un principio inquebrantable: fermentación completa, absolutamente seco, sin retoques cosméticos; lo que ofrece la naturaleza llega a la copa sin artificios.
Maridaje
La plenitud cremosa y la acidez calcárea de este vino piden sustancia en el plato: lenguado escalfado con beurre blanc, lomo de ternera con jugo de colmenillas, coliflor a la parrilla con mantequilla avellanada de almendras o risotto de verduras tiernas. También con Comté u otro queso curado de pasta dura es una apuesta segura.
Particularidades
Dentro de la familia GG de Rebholz, el Mandelberg es siempre la contrapartida más frutal y sensual del más fresco Im Sonnenschein: un Gran Cru procedente de pagos de primer nivel del VDP, cultivados de forma biodinámica, de una casa que Robert Parker describió como la interpretación más incisiva del terroir del Palatinado. Un vino de gran envergadura que ya ahora fascina y que ganará con los años.
