Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021

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Weinbeschreibung für Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021 von Scarbolo

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit einem Hauch natürlicher Trübung und zarten grünen Reflexen – ein ungefilterter Wein, der seine Herkunft offen zeigt.

Nase

Die Nase ist von einer verführerischen Üppigkeit: reifer Apfel, Honigmelone und Sternfrucht geben den Ton an, begleitet von tropischen Anklängen an Papaya und Banane. Mit Luft entfaltet sich eine zweite, tiefere Dimension – Honig, weißer Nougat, ein Hauch Karamell, Tabakkiste und der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Baguette mit Salzbutter. Ein Pinot Grigio, der sich alle Zeit der Welt nimmt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Mepari eine bemerkenswerte Vielschichtigkeit: Die reife, exotische Frucht der Nase trifft auf eine belebende, präzise Bitterness von Grapefruit und Grapefruitzeste. Dazu gesellt sich eine ausgeprägte Salzigkeit – ein Wein, dessen Credo Umami heißt. Struktur und Textur sind von seltener Dichte für diese Rebsorte.

Abgang

Lang, würzig und nachhaltig. Die Frucht klingt aus, die salzige Mineralität bleibt – ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Pozzut, einem Weinberg auf Schwemmlandablagerungen dolomitischen Kalks im friaulischen Flachland. Der lehmige Boden mit reichlich Kies und Kalksteineinschlüssen verleiht dem Wein seine mineralische Spannung. Für den Mepari werden ausschließlich die ältesten Reben der Parzelle – 1,4 Hektar mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren – geerntet.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Grigio (Grauburgunder), handgelesen in Körben in den frühen Morgenstunden des 10. und 11. September 2021. Keine Mazeration, Extraktion allein durch das Aufstoßen des Mostes. Gärung mit kontrollierten Temperaturen, beginnend im Stahltank, endend im 20-Hektoliter-Fass. Anschließend reifte der Wein 22 Monate auf der Feinhefe – mit regelmäßigem Bâtonnage in den ersten drei Monaten. Ungefiltert, ohne malolaktische Gärung, 10 Monate Flaschenreife vor der Freigabe. Ein Wein mit echtem Handwerk hinter sich.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Jakobsmuscheln mit Buttersauce, gegrilltem Wolfsbarsch, Risotto ai frutti di mare oder Pasta mit Trüffel und Parmesan. Auch zu asiatischen Gerichten mit Umami-Tiefe – etwa Miso-Lachs oder Thai-Curry – entfaltet er sein volles Potenzial.

Besonderheiten

Der Mepari ist kein gewöhnlicher Pinot Grigio. Er ist das Gegenteil des leichten, blassen Massenweins, den die Rebsorte so oft hervorbringt. Scarbolos konsequenter Verzicht auf Filtration und die außergewöhnlich lange Hefelagerung machen ihn zu einem Charakterwein mit echtem Tiefgang – und zu einem der überzeugendsten Argumente für Friaul als Weißweinregion Italiens.

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