Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021

Descrizione del vino Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021 di Scarbolo

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato con un accenno di torbidità naturale e delicati riflessi verdi – un vino non filtrato che mostra apertamente la sua provenienza.

Naso

Il naso è caratterizzato da un’affascinante opulenza: mela matura, melone giallo e carambola danno il tono, accompagnati da note tropicali di papaya e banana. Con l’aria si sviluppa una seconda dimensione, più profonda – miele, torrone bianco, un accenno di caramello, scatola di tabacco e l’irresistibile profumo di baguette appena sfornata con burro salato. Un Pinot Grigio che si prende tutto il tempo del mondo.

Palato

Al palato il Mepari mostra una notevole complessità: la frutta matura ed esotica del naso incontra un’invigorante e precisa amarezza di pompelmo e scorza di pompelmo. Si aggiunge una marcata salinità – un vino il cui credo è l‘umami. La struttura e la texture sono di rara densità per questo vitigno.

Finale

Lungo, speziato e persistente. La frutta si dissolve, la mineralità salina rimane – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dal Pozzut, un vigneto su depositi alluvionali di calcare dolomitico nella pianura friulana. Il terreno argilloso con abbondante ghiaia e inclusioni calcaree conferisce al vino la sua tensione minerale. Per il Mepari vengono raccolte esclusivamente le viti più vecchie della parcella – 1,4 ettari con un’età media di 26 anni.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Grigio (Pinot Grigione), vendemmia manuale in ceste nelle prime ore del mattino del 10 e 11 settembre 2021. Nessuna macerazione, estrazione solo attraverso lo scoppio del mosto. Fermentazione a temperatura controllata, iniziata in acciaio, conclusa in botte da 20 ettolitri. Successivamente il vino è invecchiato 22 mesi sui lieviti fini – con regolare bâtonnage nei primi tre mesi. Non filtrato, senza fermentazione malolattica, 10 mesi di affinamento in bottiglia prima del rilascio. Un vino con vero artigianato dietro di sé.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per capesante al burro, branzino alla griglia, risotto ai frutti di mare o pasta al tartufo e parmigiano. Esprime tutto il suo potenziale anche con piatti asiatici con profondità umami – come salmone al miso o curry tailandese.

Particolarità

Il Mepari non è un ordinario Pinot Grigio. È l’opposto del vino leggero e pallido di massa che il vitigno produce così spesso. La scelta consapevole di Scarbolo di rinunciare alla filtrazione e l’eccezionalmente lungo affinamento sui lieviti lo rendono un vino di carattere con vera profondità – e uno degli argomenti più convincenti per il Friuli come regione vinicola bianca d’Italia.

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