Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021

Description du vin Pinot Grigio „Mepari“ DOC 2021 de Scarbolo

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux avec une légère turbidité naturelle et de délicats reflets verts – un vin non filtré qui affiche ouvertement ses origines.

Nez

Le nez séduisant par son opulence : pomme mûre, melon de miel et carambole donnent le ton, accompagnés de notes tropicales de papaye et banane. À l’aération, une deuxième dimension plus profonde se déploie – miel, nougat blanc, une touche de caramel, senteur de coffre à tabac et l’irrésistible parfum de baguette fraîchement sortie du four avec beurre salé. Un Pinot Grigio qui prend tout son temps.

Bouche

En bouche, le Mepari révèle une remarquable complexité : les fruits mûrs et exotiques du nez rencontrent une amertume vivifiante et précise de pamplemousse et zeste de pamplemousse. S’y ajoute une salinité prononcée – un vin dont le credo s’appelle umami. La structure et la texture possèdent une densité rare pour ce cépage.

Finale

Longue, épicée et persistante. Le fruit s’estompe, la minéralité saline demeure – une finale qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Pozzut, un vignoble situé sur des dépôts d’alluvions de calcaire dolomitique dans la plaine frioulane. Le sol argileux riche en graviers et en inclusions calcaires confère au vin sa tension minérale. Pour le Mepari, seules les plus vieilles vignes de la parcelle – 1,4 hectare d’un âge moyen de 26 ans – sont vendangées.

Cépage & Vinification

Pinot Grigio (Pinot Gris), vendangé à la main dans des paniers aux premières heures du matin des 10 et 11 septembre 2021. Pas de macération, extraction uniquement par le débourbage du moût. Fermentation à température contrôlée, commençant en cuve inox, se terminant en fût de 20 hectolitres. Le vin a ensuite reposé 22 mois sur lies fines – avec bâtonnage régulier pendant les trois premiers mois. Non filtré, sans fermentation malolactique, 10 mois d’élevage en bouteille avant la commercialisation. Un vin issu d’un véritable savoir-faire.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour les noix de Saint-Jacques à la sauce beurre, le bar grillé, le risotto aux fruits de mer ou les pâtes à la truffe et au parmesan. Il déploie également tout son potentiel avec les plats asiatiques riches en umami – comme le saumon au miso ou le curry thaï.

Particularités

Le Mepari n’est pas un Pinot Grigio ordinaire. Il est l’opposé du vin léger et pâle que ce cépage produit si souvent en masse. Le refus délibéré de Scarbolo de filtrer et l’élevage sur lies exceptionnellement long en font un vin de caractère doté d’une véritable profondeur – et l’un des arguments les plus convaincants en faveur du Frioul comme région de vins blancs d’Italie.

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