Abfüller: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb.
Aroma
Dezenter, blütenduftiger Duft nach Stachelbeeren, gelben Zitrusfrüchten, Mirabellen und feinen Kräutern, untermalt von zerstoßenem Gestein und einer feinen Verbenen-Note.
Geschmack
Pikant, salzig und kristallin mit einer druckvollen, elektrisierenden Säure, zarter Gerbstofftextur und vielschichtigen Akzenten von Apfel, Kräutern und Graphit.
Charakter
Ein fesselndes Riesling-Unikat voller Spannung und Eleganz, das sich mit wenig Alkohol, aber enormer Struktur und seidiger Textur am Gaumen präsentiert.
Dazu
Passt hervorragend zu Hirse-Risotto mit Gelber Bete und Fenchelblüten, gebratenem Saibling auf Molke mit Rettich sowie zu Alpenkaviar mit Kartoffeln und Crème fraîche.
Besonderheiten
Ein Demeter-zertifizierter Spitzenriesling von 80 Jahre alten Reben aus dem Steiner Schreck, der tagelang auf der eigenen 100-Tonnen-Baumpresse gepresst und über zweieinhalb Jahre unfiltriert in einer Steingut-Amphore im bombensicheren Gneistunnel ausgebaut wurde.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb.
Nase
Profitiert von der Öffnung in einem großzügigen Burgunderglas. Die Aromatik offenbart sich subtil und sinnlich mit Noten von Stachelbeeren, gelben Zitrusfrüchten, Mirabellen und zarten Kräutern. Eine kühle Mineralik von zerstoßenem Gestein wird von einem eleganten Akzent von Verbenen durchwoben. Kein lauter Aromatiker, sondern ein diskreter, strukturfokussierter Auftakt.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine pikante, salzige Ader. Die Textur erinnert an feinstes Wasserschleifpapier und Graphit, begleitet von einer sehr feinen Gerbstoffstruktur. Trotz der packenden Säure wirkt das Mundgefühl seidig und brillant. Noten von weißen Blüten, frischem Apfel und Kräutern verleihen dem feingliedrigen Körper eine mitreißende Spannung.
Terroir & Herkunft
Stammt aus dem Steiner Schreck in Stein an der Donau (Kremstal). Die extrem steile Lage liegt auf rund 320 Metern Seehöhe und ist von kargem Gföller Gneis und Granit geprägt. Die Reben sind bis zu 80 Jahre alt.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Riesling. Die Trauben wurden am 15. September 2020 geerntet und über zwei Tage auf der selbst entwickelten 100-Tonnen-Baumpresse verarbeitet. Die spontane Vergärung erfolgte unter Beigabe von 5 bis 6 % entrappter ganzer Beeren im bombensicheren Tunnelkeller bei konstanten 9 °C. Der Ausbau zog sich über zweieinhalb Jahre auf der Vollhefe in einer 1.000-Liter-Steingut-Amphore hin. Unfiltriert abgefüllt mit 0 g/l Restzucker und nur 10,5 % Vol. Alkohol.
Speiseempfehlungen
Passt hervorragend zu Hirse-Risotto mit Gelber Bete und Fenchelblüten. Ebenso eine Bereicherung zu auf der Haut gebratenem Saibling mit Molke, Rettich und Holunderblüten oder Alpenkaviar mit Kartoffeln, Crème fraîche und Wildkräutersalat.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter Biodynamismus, extrem langsamer Pressvorgang auf der selbst konzipierten Baumpresse und der Ausbau in Steingut verleihen diesem Wein seine ganz eigene, kristalline Struktur – ein absolutes Unikat mit gewaltigem Reifepotenzial.
