Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2021

Weinbeschreibung für Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2021 von HM Lang

Farbe & Aussehen

Strahlendes, helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen – die lange Reifung in der Amphore hat diesem Veltliner eine bemerkenswerte Farbtiefe verliehen, die weit über das übliche Strohgelb hinausgeht.

Nase

Präzise und facettenreich: knackig grüner Apfel und Zitrus treffen auf würzigen Ingwer, unterlegt von einer kühlen, steinigen Mineralität. Die spontane Vergärung und die lange Hefelagerung verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität, ohne die sortentypische Frische zu überdecken.

Gaumen

Tänzelnd und pur – so lässt sich dieser außergewöhnliche Veltliner am besten beschreiben. Die Textur ist druckvoll, aber nie schwer, die präzise Säure bildet das Rückgrat einer vielschichtigen Struktur. Bemerkenswert ist die Balance zwischen der Reife aus zweieinhalb Jahren Amphoren-Ausbau und der animierenden Frische, die den Wein lebendig und trinkfreudig macht. Finesse und Leichtigkeit vereinen sich zu einem inspirierenden Gesamtbild.

Abgang

Lang, mineralisch und von einer feinen Salzigkeit geprägt, die an die Steinamphore erinnert. Der Nachhall zeigt noch einmal die ganze Eleganz dieses unkonventionell ausgebauten Grünen Veltliners.

Rebsorte & Vinifikation

HM Lang geht bei diesem Wein einen mutigen Weg: Nach zwei Tagen in der Baumpresse folgt die spontane Vergärung im großen Holzfass. Die anschließende Reifung in der Steinamphore über 2,5 Jahre auf der Hefe verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Textur, die man bei Grünem Veltliner selten findet.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem Saibling, Zander mit Kräuterbutter, Spargel mit Sauce Hollandaise oder gereiftem Bergkäse. Die Struktur und Komplexität machen ihn auch zu einem interessanten Partner für Kalbstafelspitz oder Wiener Schnitzel.

Besonderheiten

Der Name „Fuchs & Dachs“ ist Programm: clever und erdverbunden zugleich. Dieser Wein zeigt eindrucksvoll, wie moderne Vinifikationsmethoden – hier die Amphoren-Reifung – die klassische österreichische Rebsorte in neue Dimensionen führen können, ohne ihre Identität zu verlieren.