NUMEN Riesling 2022

Weinbeschreibung für NUMEN Riesling 2022 von Johannes Zillinger

Charakter

Johannes Zillinger gehört zu den eigenwilligsten und konsequentesten Naturweinmachern Österreichs. Sein NUMEN Riesling 2022 steht für eine Philosophie, die Weinbereitung als Dialog zwischen Mensch, Boden und Klima versteht – nicht als technische Optimierung. Mit 12,5 % Alkohol und einem trockenen Profil präsentiert sich dieser Riesling schlank, fokussiert und von einer Spannung getragen, die typisch für Zillingers reduktiven, interventionsarmen Ansatz ist.

Terroir & Herkunft

Das Weinviertel im Nordosten Österreichs ist eine oft unterschätzte Region – weitläufig, windig, geprägt von kontinentalem Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten. Diese Temperaturamplitude ist entscheidend: Sie bewahrt die natürliche Säurestruktur und aromatische Präzision der Trauben. Zillingers Weingut in Velm-Götzendorf arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, was dem Boden – meist Löss und Urgestein – erlaubt, seinen eigenen Ausdruck in den Wein zu tragen.

Rebsorte & Vinifikation

Der Riesling ist im Weinviertel eine Rarität, kein Leitbild – und genau das macht Zillingers Entscheidung für diese Sorte so programmatisch. Riesling fordert Geduld und ein klares Terroir-Bewusstsein. In Zillingers Keller bedeutet das: spontane Vergärung, minimaler Schwefelzusatz, kein Eingriff, der den natürlichen Fluss des Weins unterbricht. Das Ergebnis ist ein Wein, der Herkunft und Handwerk als gleichwertige Partner begreift – rein, lebendig, ohne kosmetische Glättung.

Speiseempfehlungen

Die Geradlinigkeit und Frische dieses Rieslings machen ihn zu einem idealen Begleiter der österreichischen Küche. Besonders harmonisch: Zander auf Wurzelgemüse, Wiener Schnitzel vom Kalb mit Gurkensalat oder ein klassischer Liptauer auf dunklem Brot. Auch internationale Kombinationen überzeugen – etwa vietnamesische Sommerrollen, Sushi oder leichte Ziegenkäse-Variationen. Ein Wein, der Tisch und Gespräch gleichermaßen belebt.