Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro.
Nariz
Aroma discreto y floral a grosellas espinosas, cítricos amarillos, ciruelas mirabel y finas hierbas, subrayado por piedra triturada y un delicado toque de verbena.
Boca
Picante, salino y cristalino, con una acidez intensa y electrizante, una delicada textura tánica y matices complejos de manzana, hierbas y grafito.
Carácter
Un Riesling único y cautivador, lleno de tensión y elegancia, que se presenta en el paladar con poco alcohol, pero con una enorme estructura y una textura sedosa.
Maridaje
Combina de maravilla con risotto de mijo con remolacha amarilla y flores de hinojo, salvelino salvaje a la plancha sobre suero de leche con rábano, así como con caviar alpino con patatas y crème fraîche.
A tener en cuenta
Un Riesling excepcional con certificación Demeter, procedente de cepas de 80 años del Steiner Schreck, prensado durante días en su propia prensa de madera de 100 toneladas y criado durante dos años y medio sin filtrar en un ánfora de gres, en un túnel de gneis a prueba de bombas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Se beneficia de la apertura en una generosa copa de Borgoña. La aromática se revela sutil y sensual, con notas de grosellas espinosas, cítricos amarillos, ciruelas mirabel y delicadas hierbas. Una fría mineralidad de roca triturada se entrelaza con un elegante acento de verbena. No es un vino de aromas estridentes, sino una entrada discreta, centrada en la estructura.
Boca
En boca se muestra una vena picante y salina. La textura recuerda al más fino papel de lija al agua y al grafito, acompañada de una estructura tánica muy fina. A pesar de la acidez cautivadora, la sensación en boca resulta sedosa y brillante. Notas de flores blancas, manzana fresca y hierbas aportan al cuerpo, de trazo fino, una tensión arrebatadora.
Terroir & origen
Procede del Steiner Schreck en Stein an der Donau (Kremstal). El viñedo, extremadamente empinado, se sitúa a unos 320 metros de altitud y está marcado por el árido gneis y granito de Gföhl. Las cepas tienen hasta 80 años.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Las uvas se vendimiaron el 15 de septiembre de 2020 y se procesaron durante dos días en la prensa de árbol de 100 toneladas, desarrollada por el propio productor. La fermentación espontánea se realizó con un 5–6 % de bayas enteras desraspadas, en una bodega-túnel a prueba de bombas a una temperatura constante de 9 °C. La crianza se prolongó durante dos años y medio sobre lías totales en un ánfora de gres de 1.000 litros. Embotellado sin filtrar, con 0 g/l de azúcar residual y solo un 10,5 % vol. de alcohol.
Maridaje
Combina de maravilla con risotto de mijo con remolacha amarilla y flores de hinojo. Igualmente es un acierto con salvelino a la plancha con la piel, suero de leche, rábano y flores de saúco o con caviar alpino con patatas, crème fraîche y ensalada de hierbas silvestres.
Particularidades
La biodinamia certificada por Demeter, un proceso de prensado extremadamente lento en la prensa de árbol diseñada por el propio productor y la crianza en gres confieren a este vino su estructura cristalina, completamente singular: una pieza absolutamente única con un enorme potencial de guarda.
