Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2023 vom Nikolaihof Wachau: kühle Präzision und mineralische Tiefe aus dem ältesten Weingut Österreichs – biodynamisch gewachsen auf römischen Fundamenten.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und lebendigem Glanz.
Aroma
Zitrus, grüner Apfel und weiße Pfirsichnoten, dazu feine Kräuterwürze und kühle Steinmineralik.
Geschmack
Trocken, straff und präzise mit rassiger Säure, kristalliner Frucht und langem, salzig-mineralischem Abgang.
Charakter
Filigran statt kraftvoll – eleganter Wachauer Smaragd mit moderaten 13,0% Vol. und großem Reifepotenzial.
Dazu
Gegrillter Zander mit Kräuterbutter, Wiener Backhendl oder asiatische Küche mit Limette und Zitronengras.
Besonderheiten
Stammt vom Nikolaihof, dem ersten Demeter-zertifizierten Weingut Österreichs (seit 1971 biodynamisch); spontan vergoren in großen Holzfässern im römischen Gewölbekeller – ein Stil, der auf Finesse und Langlebigkeit statt auf Extrakt setzt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Riesling von kristalliner Präzision und stoischer Ruhe. Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und eine kühle, fast salzige Mineralität prägen das Bild – dazu eine feingliedrige Säure, die den Wein straff und geradlinig wirken lässt. Mit 13,0 % Vol. und trockenem Ausbau steht er bewusst für Eleganz statt Konzentration: kein Muskelprotz der Wachau, sondern ein Wein von filigranem Bau und erstaunlicher Länge. Genau dieser Stil hat den Nikolaihof berühmt gemacht – die Vinothek-Rieslinge des Hauses reifen bis zu zwei Jahrzehnte im Fass und erreichen legendäre Größe.
Terroir & Herkunft
Die Wachau zählt zu den großen Riesling-Landschaften Europas – und der Nikolaihof zu ihren geschichtsträchtigsten Adressen. Das älteste Weingut Österreichs steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 v. Chr.; schon die Kelten verehrten den Platz als heilige Stätte. Seit 1894 bewirtschaftet die Familie Saahs das Gut, das 22 Hektar umfasst. Zwischen den Reben der Steinterrassen wachsen Wildkräuter, Bienen summen, Smaragdeidechsen sonnen sich auf dem warmen Gestein – diese Biodiversität ist kein Zufall, sondern Ausdruck eines lebendigen Organismus, den man im Glas schmeckt.
Rebsorte & Vinifikation
Riesling ist neben Grünem Veltliner die Visitenkarte des Hauses – und die Sorte, die hier ihre lebendigste, tiefgründigste Seite zeigt. Der Nikolaihof war Österreichs erstes Demeter-zertifiziertes Weingut (seit 1971 biodynamisch) und ist bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Erzeuger der Wachau. Die Moste vergären spontan in großen slawonischen Eichenfässern, gekeltert wird mit einer 350 Jahre alten Baumpresse im römischen Gewölbekeller. Die Prädikatsstufe Smaragd steht in der Wachau für die reifste, kraftvollste Kategorie trockener Weine.
Speiseempfehlungen
Die Spannung zwischen Fülle und Frische macht diesen Smaragd zu einem vielseitigen Tischwein. Klassisch zu Wiener Schnitzel oder Tafelspitz, ebenso überzeugend zu gegrilltem Saibling und Flusskrebsen. Wer es asiatisch mag, findet in grünem Thai-Curry oder scharfem Sichuan-Huhn ein spannungsreiches Gegenüber. Auch zu geräucherter Forelle oder schlichtem Spargel mit Hollandaise eine glänzende Wahl.
