Ein tiefgründiger, eleganter Lagenriesling aus dem Kamptal, der den rotbraunen Perm-Sandstein und die Konglomerate der traditionsreichen Terrassenlage mit Finesse ins Glas bringt.
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Abfüller: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Im Glas
Farbe
Goldgelb im Glas.
Aroma
Komplex und tiefgründig: kandierte Zitronen, Lemoncurd, Orangenzesten und Babyananas, dazu weiße Steinfrüchte, reife Birnen, Verbene, Dill, kühles Gestein und ein Hauch Lanolin.
Geschmack
Dicht und vielschichtig mit feiner Extraktsüße, reifer, klarer Säure und prickelnder Mineralität; Cassis, Blüten, Zitrus und Steinobst tragen durchs lange Finale.
Charakter
Reifer, spannungsreicher Riesling mit Tiefe, Stoffigkeit und cremiger Würze – kraftvoll, aber kühl und geradlinig im Kern.
Dazu
Ideal zu gebratenem Seefisch mit Zitrusbutter, asiatischen Gerichten mit milder Schärfe oder Kalbfleisch in leichter Kräutersauce.
Besonderheiten
Erste Lage (1.ÖTW) aus der ältesten namentlich dokumentierten Rieslinglage des Kamptals; selektive Handlese, spontane Gärung und zehn Monate volles Hefelager im 600-Liter-Holzfass formen die vielschichtige, mineralische Textur.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes Goldgelb, dicht und leuchtend im Glas – schon optisch kündigt sich die Reife dieses Lagenrieslings an.
Nase
Ein tiefgründiges, vielschichtiges Bouquet: kandierte Zitronen und Lemoncurd, dazu Orangenzesten und ein Hauch Babyananas. Dahinter weiße Steinfrüchte, reife Birnen, feine Kräuternoten von Verbene und Dill – und immer wieder diese kühle, steinige Dimension, die an nasses Gestein und Lanolin erinnert.
Gaumen
Bemerkenswerte Tiefe und Dichte: Der Wein legt sich mit feiner Extraktsüße und großer Stoffigkeit über den Gaumen, bleibt dabei aber straff. Eine reife, klare Säure hält die Fruchtfülle in der Spur, eine prickelnde Mineralität sorgt für Spannung bis in die letzte Nuance. Viele Schichten zwischen Frucht, Würze und Cremigkeit – ein Riesling, der Zeit im Glas belohnt.
Abgang
Lang und fein gezeichnet, mit Cassis, Blüten, Zitrus und Steinobst im Finale. Ein Nachhall, der die Terrassen des Heiligensteins noch einmal Revue passieren lässt.
Terroir & Herkunft
Der Heiligenstein ist die bekannteste und traditionsreichste Riesling-Einzellage des Kamptals – als erste Lage der Region namentlich erwähnt und kartiert. Die nach Süden und Südwesten ausgerichteten Terrassen ruhen auf einem geologischen Mosaik: feldspatreicher rotbrauner Sandstein und grobe Konglomerate aus dem Perm, 250 bis 280 Millionen Jahre alt und unter Wüstenklima abgelagert. Darin stecken Gerölle aus vulkanischem Quarzporphyr, Löss liegt nur stellenweise auf. Dazu das Klima des Kamptals – kühle Luft aus dem Waldviertel von Norden, pannonische Wärme von Süden –, das für große Temperaturamplituden und damit aromaintensive Trauben sorgt.
Rebsorte & Vinifikation
Riesling, selektiv von Hand in 20-kg-Kisten gelesen. Nach Maischestandzeit und Ganztraubenpressung vergärt der Most spontan über sechs Wochen im Edelstahl. Der Ausbau: zehn Monate auf der Vollhefe im 600-Liter-Holzfass, danach weitere acht Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass. Zeit statt Eile – das schmeckt man.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus Fülle, Säurezug und Würze macht diesen Wein zu einem ernsthaften Essenswein: gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Wiener Schnitzel vom Kalb, Ente mit Orangenjus oder Thai-Curry mit Zitronengras. Auch zu gereiftem Bergkäse eine spannende Adresse.
Besonderheiten
Fred Loimer hat 2006 auf biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt und war Mitgründer von respekt-BIODYN, einer Zertifizierung, deren Richtlinien weit strenger sind als das EU-Bio-Recht und auch die Arbeit im Keller regeln. Am Heiligenstein zeigt sich, was dieser Anspruch bringt: kein Riesling nach Klischee, sondern ein Wein von geologischer Deutlichkeit, der seine Wärme mit kühlender Mineralität ausbalanciert.
