Helles, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.
Aroma
Helle Frucht von Birne, gelbem Apfel und Quitte, gepaart mit Akazien- und Holunderblüten sowie feinen Noten von Brioche, hellem Tabak und Holzrauch.
Geschmack
Charmant im Auftakt mit cremiger Textur, feinstrukturierter, erfrischender Säure und einem würzigen Nachhall.
Charakter
Jugendlich, knochentrocken, straff und komplex mit hervorragendem Reifepotenzial.
Dazu
Passt hervorragend zu Sellerieschnitzel mit Walnüssen, Lachs-Zander-Roulade im Blätterteig oder Kalbsgeschnetzeltem mit Thymian-Gnocchi.
Besonderheiten
Wächst in bis zu 40 Jahre alten Rebparzellen auf steinigem Muschelkalk, wird bio-dynamisch bewirtschaftet, per Korbkelter gepresst und im Edelstahltank ausgebaut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, funkelndes Goldgelb mit feinen grünen Reflexen im Glas.
Nase
Derzeit noch jugendlich und voller Frische. Es zeigen sich klare Noten von Birne, gelbem Apfel und Quitte, unterlegt mit Blütenakzenten von Akazie und Holunder. Mit etwas Luft offenbaren sich eine dunklere Mineralität, frisches Brioche, etwas heller Tabak und ein Hauch von Holzrauch.
Gaumen
Der Auftakt begeistert mit feinem Schmelz und einer cremig-eleganten Textur. Die saftige Frucht trifft auf eine dichte, belebende Säurestruktur, die dem Wein Geradlinigkeit und enormes Reifepotenzial schenkt. Knochentrocken, puristisch und tief strukturiert.
Abgang
Der Nachhall zeichnet sich durch würzige Töne und kühle Kalkstein-Spannung aus, die den Gaumen frisch zurücklassen und einen enormen Trinkfluss anregen.
Terroir & Herkunft
Aus der VDP-Grossen-Lage Im Sonnenschein in Siebeldingen. Die Parzellen liegen in Süd-Südwest-Ausrichtung auf 185 bis 225 Metern Höhe. Der Boden besteht aus reinem Muschelkalk aus der Trias-Zeit vor 220 Millionen Jahren – ein fossiles Sediment, das als weltweites Fundament für große Pinot-Gewächse gilt.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Weißburgunder von bis zu 40 Jahre alten Reben. Selektive Handlese, Entrappung und 24 Stunden Maischestandzeit. Nach schonendem Entsaften in der Korbkelter und Sedimentation erfolgte der Ausbau kontrolliert im Edelstahltank mit fünfmonatiger Lagerung auf der Vollhefe. Der Betrieb arbeitet zertifiziert nach respekt-BIODYN-Richtlinien.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Partner zu raffinierter Küche. Exzellent zu Sellerieschnitzel mit gerösteten Walnüssen und Bulgursalat, einer Roulade von Lachs und Zander in der Blätterteighülle mit Blattspinat oder klassischem Kalbsgeschnetzeltem mit Champignons und Thymian Gnocchi.
Besonderheiten
Ein Paradebeispiel für die unerbittliche Terroir-Philosophie des Hauses Rebholz: Aus den kargsten Muschelkalk-Parzellen der Lage keltert die Familie einen extrem fokussierten, langlebigen Weißburgunder von internationalem Format. In seiner Jugend empfiehlt sich dringend das Dekantieren.
