Un Großes Gewächs del Palatinato estremamente secco ed elegante, che affascina con la sua raffinata morbidezza e una profonda mineralità da calcare conchigliare.
Giallo dorato chiaro e brillante con delicati riflessi verdolini.
Aroma
Frutta a polpa chiara come pera, mela gialla e mela cotogna, abbinata a fiori di acacia e sambuco, oltre a note fini di brioche, tabacco chiaro e fumo di legna.
Gusto
Affascinante all'attacco con una texture cremosa, un'acidità rinfrescante e finemente strutturata e un finale speziato.
Carattere
Giovane, estremamente secco, teso e complesso, con un eccellente potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente alla cotoletta di sedano rapa con noci, al rotolo di salmone e lucioperca in pasta sfoglia o allo spezzatino di vitello con gnocchi al timo.
Da sapere
Nasce in parcelle di vigna fino a 40 anni di età su terreno calcareo-conchiglioso sassoso, è coltivato in modo biodinamico, pressato con torchio a cesto e affinato in tini di acciaio inox.
Nota di degustazione
Colore e Aspetto
Giallo dorato chiaro e brillante con raffinati riflessi verdolini nel calice.
Naso
Attualmente ancora giovanile e pieno di freschezza. Si rivelano note chiare di pera, mela gialla e mela cotogna, accompagnate da sfumature floreali di acacia e sambuco. Con un po’ d’aria emergono una mineralità più scura, brioche fresca, un po’ di tabacco chiaro e un cenno di fumo di legna.
Palato
L’attacco entusiasma con una morbidezza raffinata e una struttura cremosa ed elegante. Il frutto succoso e invitante incontra una struttura acida densa e vivace, che dona al vino linearità e un enorme potenziale di invecchiamento. Secco come un osso (knochentrocken), purista e profondamente strutturato.
Finale
Il finale si distingue per le note speziate e la fresca tensione della roccia calcarea, che lasciano il palato pulito e stimolano un’enorme facilità di beva.
Terroir e Origine
Dal cru VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein a Siebeldingen. Le parcelle si trovano su un ripido pendio con esposizione sud-sud-ovest, a un’altitudine compresa tra 185 e 225 metri. Il suolo è composto da puro calcare conchigliare (Muschelkalk) risalente al Triassico, 220 milioni di anni fa – un sedimento fossile considerato un fondamento globale per i grandi vini della famiglia dei Pinot.
Vitigno e Vinificazione
100% Weißburgunder (Pinot Bianco) da viti fino a 40 anni di età. Vendemmia manuale selettiva, diraspatura e macerazione sulle bucce di 24 ore. Dopo una pressatura soffice nella pressa a cestello e la sedimentazione, l’affinamento è avvenuto in modo controllato in vasche di acciaio inox con un periodo di cinque mesi di permanenza sulle fecce fini. L’azienda opera secondo le direttive certificate respekt-BIODYN.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccellente per la cucina raffinata. Splendido con cotoletta di sedano rapa con noci tostate e insalata di bulgur, un rotolo di salmone e lucioperca in crosta di pasta sfoglia con spinaci al vapore o un classico spezzatino di vitello con funghi champignon e gnocchi al timo.
Particolarità
Un esempio perfetto dell’intransigente filosofia legata al terroir della casa Rebholz: dalle zone calcaree più scoscese e magre del Palatinato, la famiglia vinifica un Weißburgunder estremamente focalizzato, longevo e di caratura internazionale. Nella sua giovinezza si raccomanda caldamente la decantazione.
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