Amarillo dorado claro y brillante con delicados reflejos verdes.
Nariz
Fruta clara de pera, manzana amarilla y membrillo, acompañada de flores de acacia y de saúco, así como finas notas de brioche, tabaco rubio y humo de madera.
Boca
Encantador en el ataque, con una textura cremosa, una acidez refrescante de fina estructura y un final especiado.
Carácter
Juvenil, muy seco, tenso y complejo, con un excelente potencial de envejecimiento.
Maridaje
Combina de maravilla con schnitzel de apio con nueces, roulade de salmón y lucioperca en hojaldre o tiras de ternera a la crema con gnocchi al tomillo.
A tener en cuenta
Procede de parcelas de viñas de hasta 40 años de edad sobre Muschelkalk pedregoso, se cultiva de forma biodinámica, se prensa en prensa de cesta y se cría en depósito de acero inoxidable.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante y centelleante, con finos reflejos verdes en la copa.
Nariz
Todavía joven y lleno de frescura. Se perciben notas nítidas de pera, manzana amarilla y membrillo, acompañadas de acentos florales de acacia y saúco. Con un poco de aireación se revelan una mineralidad más oscura, brioche fresco, algo de tabaco claro y un toque de humo de leña.
Boca
La entrada cautiva con una fina untuosidad y una textura cremosa y elegante. La fruta jugosa se encuentra con una estructura ácida densa y vivificante, que aporta al vino rectitud y un enorme potencial de guarda. Completamente seco, purista y de estructura profunda.
Final
El postgusto se caracteriza por tonos especiados y una fresca tensión calcárea, que dejan el paladar fresco e invitan a seguir bebiendo con gran fluidez.
Terroir & origen
Procede del Grosse Lage de la VDP Im Sonnenschein, en Siebeldingen. Las parcelas se orientan al sur-suroeste, a una altitud de entre 185 y 225 metros. El suelo está compuesto por caliza conchífera pura (Muschelkalk) del Triásico, de hace 220 millones de años, un sedimento fósil considerado en todo el mundo la base de los grandes vinos de Pinot.
Variedad & vinificación
100 % Weißburgunder de cepas de hasta 40 años. Vendimia manual selectiva, despalillado y 24 horas de maceración. Tras un prensado suave en prensa de cesta y la sedimentación, la crianza se realizó de forma controlada en depósito de acero inoxidable, con cinco meses sobre lías finas totales. La bodega trabaja con certificación conforme a las directrices de respekt-BIODYN.
Maridaje
Un excelente compañero para una cocina refinada. Magnífico con escalope de apio con nueces tostadas y ensalada de bulgur, con un rollo de salmón y lucioperca en hojaldre con espinacas en hoja o con un clásico zurrapa de ternera a la zuriquesa con champiñones y gnocchi al tomillo.
Particularidades
Un ejemplo paradigmático de la implacable filosofía del terroir de la casa Rebholz: de las parcelas de caliza conchífera más pobres del pago, la familia elabora un Weißburgunder extremadamente enfocado, de gran longevidad y de nivel internacional. En su juventud se recomienda encarecidamente decantarlo.
