le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2019

Descrizione del vino per le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2019 di Château Falfas

Colore & Aspetto

Un profondo e luminoso rosso ciliegia con riflessi violacei – un vino che già nel bicchiere segnala sostanza e serietà.

Naso

Il naso è semplicemente sorprendente: Una nota di mirtillo cristallina di rara purezza domina la prima inspirazione. Con un po‘ d’aria si sviluppano eleganti sfumature di cassis, ciliegia nera e mora, sottese da delicate allusioni di cedro, grafite, legno fine e un tocco di ginepro. Complesso, ma mai sovraccarico.

Palato

Al palato il frutto di mirtillo succoso si afferma con sovranità e trascina con sé un intero seguito di frutti di bosco scuri. Il tannino è a grana fine, levigato e di notevole precisione. L‘acidità è la vera spina dorsale di questo vino: chiaramente percettibile, perfettamente integrata e di una vivacità che fa letteralmente risalire il vino. Sotto brilla una mineralità sotterranea che ricorda il calcare della terrazza.

Finale

Lungo, persistente e caratterizzato da questo frutto puro e blu fino all’ultimo momento. Un finale aristocratico che unisce profondità e finezza – raro per un vino delle Côtes de Bourg.

Terroir & Provenienza

Lo Château Falfas si trova a Bayon, Côtes de Bourg, su una terrazza di argilla e calcare – un terroir che regala struttura e mineralità in parti uguali. Le viti hanno fino a 75 anni, con una densità di impianto di 7.000 ceppi per ettaro e una resa massima di 29 hl/ha – numeri che stanno per concentrazione e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di circa 70% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc e 30% Merlot. Coltivato in biodinamica – Veronique Cochran è la figlia del rinomato consulente biodinamico François Bouchet. Fermentazione con lieviti naturali, 24 mesi di affinamento in barrique nuove e usate.

Abbinamenti Consigliati

Un vino di questa struttura ed eleganza richiede accompagnamenti degni: sella d’agnello con crosta di erbe, petto d’anatra con salsa di ciliegie, Comté invecchiato o un classico Bœuf bourguignon. Anche con piatti di selvaggina come sella di capriolo una scelta eccellente.

Particolarità

Château Falfas è tra le scoperte silenziose di Bordeaux – una tenuta condotta in biodinamica che da decenni dimostra che le Côtes de Bourg sono ingiustamente all’ombra della riva sinistra. Il „Le Chevalier“ 2019 è un vino che premia la pazienza: piacevolissimo da bere adesso, ha il potenziale per invecchiare ancora 10–15 anni in bottiglia.